蒸水蛋的做法？

材料

雞蛋2只，水雞蛋大小乘二的份量，雞粉1茶匙，鹽?茶匙，胡椒粉少許

做法

1、蒸滾一鍋水同時(shí)間蒸熱碟子，并且在碟上涂一層薄油。

2、用蛋殼來量水份量例如我用了兩只雞蛋，那我就用一半的蛋殼裝四次水。這樣的份量就剛剛好了

3、將雞蛋和調(diào)味料及適合的水分混在一個(gè)大碗用筷子發(fā)雞蛋

4、用篩將雞蛋篩一次，移除雜質(zhì)或蛋殼

5、將雞蛋倒進(jìn)已經(jīng)熱了的碟中

6、用保鮮紙或錫紙包住碟–>防豆皮出現(xiàn)大約4-5分鐘左右

7、最后加入蔥花和美極醬油就很好味道了!

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實(shí)也很簡單，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現(xiàn)在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 微波爐水蒸蛋的做法蒸蛋配料： 雞蛋兩個(gè)，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。 蒸蛋做法： 1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）； 2.將大碗放進(jìn)微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）； 3.兩個(gè)蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟； 4.這樣蒸熟后，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了