如何炒的菜好吃 炒菜的方法

清炒蝦仁

用料：蝦200g、胡蘿卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大蔥5g、胡椒粉適量、水淀粉適量、雞粉適量、料酒適量
做法：
1.將蝦用清水沖洗干凈。
2.鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出。
3.將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線。
4.蝦仁全部切成小段。
5.胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈。（我比較懶，超市買包雜菜都搞定了）
6.大蔥切圈，姜切姜米。
7.油下鍋，六成熱時(shí)放入姜、蔥、爆香。
8.爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘。
9.倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。
10.蝦仁翻炒10秒后，雞粉調(diào)味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起鍋裝盤