純蜂蜜會結(jié)晶嗎

會的，因為再純也是膠體！

會起沙顆粒狀

放的時間長了，也會結(jié)晶，因為蜂蜜的主要成分是葡萄糖和睡，而水比葡萄糖輕，時間長了，就會發(fā)生沉淀
，希望可以幫助到您

很多人見到蜂蜜結(jié)晶就認為這是假蜂蜜，或者摻入白糖的蜂蜜，也可能認為是蜂蜜質(zhì)量低下，他們會認為質(zhì)量好的純蜂蜜不會結(jié)晶。那么事實真的如此嗎??我們一起來探討一下。
蜂蜜的種類很多，結(jié)晶也是蜂蜜的天性，而有的蜂蜜容易結(jié)晶，有的蜂蜜不易結(jié)晶。比如野壩子蜜、油菜蜜就是容易結(jié)晶的蜂蜜;而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜是不易結(jié)晶的蜂蜜品種。無論那一種蜂蜜都會結(jié)晶，差距只是結(jié)晶難易度的問題，結(jié)晶時間的問題。
那么?答案是會。如果我們比較同一種蜜源不同品質(zhì)的蜂蜜，就會發(fā)現(xiàn)，如果摻入了其它物質(zhì)，如白糖、果葡糖漿等等，蜂蜜反而不易結(jié)晶，倒是純蜂蜜更容易結(jié)晶。為什么呢?蜂蜜結(jié)晶跟蜂蜜的獨特成分有關(guān)，最重要的就是葡萄糖果糖的含量，葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易結(jié)晶。同一種蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的，如果摻入其它物質(zhì)，葡萄糖含量相對降低，反而不易結(jié)晶。
另外，是不是質(zhì)量差的蜂蜜容易結(jié)晶呢?也不是這樣的。我們通常所說的蜂蜜質(zhì)量只是蜂蜜的波美度，波美度越高那么蜂蜜質(zhì)量越好。而蜂蜜結(jié)晶和蜂蜜的波美度也有很大的關(guān)系，蜂蜜波美度越高，那么含水量越低，越容易結(jié)晶，并且結(jié)晶以后會完全結(jié)晶，不留一點液態(tài);而波美度較低的蜂蜜含水量很大，反而不易結(jié)晶，即便結(jié)晶以后也會在上層留下一層液態(tài)蜂蜜，這就是質(zhì)量較差的蜂蜜。
所以，蜂蜜結(jié)晶是很自然的一個物理現(xiàn)象，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜質(zhì)量差，不能作為判斷蜂蜜質(zhì)量的唯一依據(jù)，很多蜂蜜廠商為了迎合大眾，在蜂蜜中添加其它物質(zhì)阻止蜂蜜結(jié)晶，獲得用戶的好印象，其實是在損害消費者的利益。