溏心蛋冷水下煮幾分鐘

冷水煮溏心蛋差不多在10分鐘左右，需要注意的是，時(shí)間太長(zhǎng)或者較短都是不合適的，時(shí)間太長(zhǎng)的話，蛋黃就會(huì)變成固體，如果時(shí)間太短，蛋白也會(huì)不熟。

溏心蛋這種做法，其實(shí)是比較小眾的一種食用方式，說白了，其實(shí)就是一種半熟雞蛋，雞蛋的蛋黃部分并沒有完全凝固，多是可流淌狀態(tài)。

需要注意的是，這種雞蛋最好是當(dāng)天食用完，千萬不能隔夜食用，因?yàn)楦粢沟脑?，雞蛋中會(huì)產(chǎn)生的大量的細(xì)菌，所以不能食用。

當(dāng)然，溏心蛋可以加熱食用，但是不建議加熱食用，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

一般來說，溏心蛋最佳的保存時(shí)間是在四個(gè)小時(shí)以內(nèi)，制作溏心蛋時(shí)水量可稍稍淹沒雞蛋，可以加入適量的鹽一起煮。

溏心蛋在剝殼時(shí)可以這樣做：溏心蛋出鍋之后立即放入涼水之中，最好是冰水，受到熱障冷縮的影響，雞蛋殼是很好剝的。

在最后說一點(diǎn)，不建議大家經(jīng)常食用溏心蛋，制作溏心蛋時(shí)一定使用新鮮的雞蛋。