怎么做香辣魷魚(yú)好吃？有什么技巧？

引言：魷魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪低，熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且還含有人體所需要的微量元素。無(wú)論小孩子吃還是老人吃，都非常有好處。能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，并且魷魚(yú)中含有豐富的牛磺酸，在制作方面也是有很多技巧性的。今天小編想分享的話題就是，怎么做香辣魷魚(yú)好吃，有哪些技巧？

一、怎么做香辣魷魚(yú)好吃？?

準(zhǔn)備好食材，魷魚(yú)，青辣椒，油鹽，豆瓣醬，白糖。然后將準(zhǔn)備好的魷魚(yú)清洗干凈，魷魚(yú)表面的一層膜去除，從中間切開(kāi)，切開(kāi)之后將魷魚(yú)改成花刀。魷魚(yú)準(zhǔn)備好后，放進(jìn)鍋中加入涼水，姜，料酒用大火煮開(kāi)。將魷魚(yú)焯水，直到看到魷魚(yú)打卷，就可以撈出備用。將焯好水的魷魚(yú)撈出后，過(guò)涼水瀝干水分。將蔥，姜，蒜切成末，青辣椒切成絲，切好之后，放進(jìn)碗中備用。起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜，花椒放進(jìn)鍋中炒出香味，炒出香味之后，再舀入一勺到兩勺，豆瓣醬翻炒均勻。將豆瓣醬炒勻以后，將準(zhǔn)備好的魷魚(yú)放進(jìn)鍋中翻炒，直到炒至魷魚(yú)上色。再放入一些料酒，味極鮮調(diào)味。炒好后，再將準(zhǔn)備好的青椒絲放進(jìn)鍋中一起翻炒，翻炒的時(shí)候，一定要注意翻炒均勻，直到炒至青椒斷生，再加入適量的白糖，白糖能夠很大程度的提高，魷魚(yú)的鮮美感。加入白糖以后，翻炒均勻撒上蔥花，香菜，即可出鍋食用。

二、做香辣魷魚(yú)有哪些技巧？

在做香辣魷魚(yú)的過(guò)程中，給魷魚(yú)焯水是為了能夠很大程度的去腥，在焯水的過(guò)程中，不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則魷魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變老。只要看到魷魚(yú)發(fā)卷，就能撈出過(guò)涼備用。因?yàn)樵诔吹臅r(shí)候，豆瓣醬中就已經(jīng)有咸味了，所以在炒的過(guò)程中，不要再加鹽了，否則會(huì)導(dǎo)致這道菜品過(guò)咸，影響口感。如果想提高這道菜品的美感，那么可以再加一些紅辣椒，這樣青紅椒配色上，也會(huì)更加的好看。