排骨前排好還是后排好？

我個人認(rèn)為，買排骨的時候買后排比較好。

前排的排骨看上去是細(xì)長的，肉質(zhì)比較軟，但是肉沒有后排那么多，骨頭也比后排的軟，所以在烹飪后會比較容易脫骨。這類的排骨更適合用來做紅燒、糖醋等等，而不適合用來燉煮，如果再買排骨的時候，我們想用來炒著吃，就挑選前排的排骨，這樣做出來的肉會更好吃。

排骨的后排是靠近豬尾的那個方向，它的特征是肉厚、骨頭粗大，骨頭里面還含有一些骨髓，骨髓是具有一定的營養(yǎng)價值的，它含有豐富的維生素A和鈣質(zhì)，有著補(bǔ)血、補(bǔ)鈣的營養(yǎng)功效。

由于后排的骨頭比較硬，肉質(zhì)也沒有前排細(xì)膩，所以它更適合用來燉湯，經(jīng)過熬制可以將里面的營養(yǎng)煮出來，這樣才不會浪費(fèi)了里面的營養(yǎng)。經(jīng)過燉煮豬后排肉質(zhì)有嚼勁，湯汁鮮美，湯好喝肉也好吃。如果你買回家的是豬后排，建議用來燉湯喝哦。