肉末怎么做比較嫩

肉末炒馬鈴薯，需要準(zhǔn)備色拉油，蒜頭，青蔥，豬肉末，紅蘿卜，馬鈴薯，把紅蘿卜馬鈴薯的皮削掉切成丁，蔥切末，蒜頭的皮去除切末，馬鈴薯處理好以后和紅蘿卜放到鍋里面，然后再放進(jìn)電鍋中蒸熟備用，炒鍋里面添加適量的油燒熱，然后再把蔥末放進(jìn)去爆香，盛起來備用，鍋中的余油把豬肉末炒熟，然后加入紅蘿卜，馬鈴薯，蔥末，蒜末，拌炒到水分收干，添加適量的鹽調(diào)味就可以上桌吃了。

把豬肉用肥3瘦7的比例打成肉餡,取寶寶要吃的量放在干凈的菜板上用刀口剁細(xì),多剁幾次,把筋剁斷。然后放碗里加入水,鹽(這鹽要少加點(diǎn)。有底味就OK了)加點(diǎn)姜水,然后順一方向用筷子攪動(dòng),等水全溶在肉里了再加入水豆粉。(最好是生粉,如沒有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉,量不要太大)再攪動(dòng)至肉餡與豆粉融合。再加一個(gè)蛋清(如果是鵪順蛋加2個(gè),我們一般加一個(gè)雞蛋清一個(gè)鵪順蛋,其它時(shí)候就不給寶寶吃蛋了)。蛋清加了后也是順一個(gè)方向攪動(dòng)(最好5分鐘)。攪好后就可以蒸了。但是蒸時(shí)也有工作要做,洗好寶寶愛吃的菜葉。用一碗開水調(diào)好味把水放在蒸鍋里等水開了后放入菜葉,再把肉分成小塊放入碗里用大火蒸3-4分鐘(2分鐘后大人可以挑個(gè)嘗下,看熟了沒,熟了就關(guān)火,加入雞油或橄欖油,切點(diǎn)蔥花加入,OK,就好了)或者是剝個(gè)西紅柿切塊。用豬油,雞油加點(diǎn)蔥。姜爆香后放入西紅柿炒下,讓西紅柿變?nèi)莺蠹尤腚u湯,豬骨湯,或者水熬開后調(diào)好味,把肉餡用湯勺舀成丸子下入,熟后加蔥花就好了。切記。。。1.孩子吃不要加味精。要加的話就加點(diǎn)雞精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急凍里,要用時(shí)拿出來放保鮮室解凍,但是要加莫加蓋,不要拿到外面