面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別？

面粉高筋中筋低筋的區(qū)別：

1、從使用對象來區(qū)分：

高筋面粉：因為蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，有彈性、嚼勁，常用來制作面包。

中筋面粉：普通面粉，常用來做中式面點，如面條、饅頭、餃子等。

低筋面粉：因為沒什么筋力，所以制成的蛋糕特別松軟，通常用來做蛋糕、餅干、酥皮類等西點點心。

2、從成分上來區(qū)分：

高筋面粉：蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右。

中筋面粉：蛋白質(zhì)含量平均在11%左右。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量通常在9.5%以下。

3、從顏色上來區(qū)分：

高筋面粉：顏色比較深，而且光滑。攥一把在手上，松開后不易成團。

中筋面粉：乳白色，抓在手上松開后不成團，但也沒有特別散。

低筋面粉：顏色比較白，抓在手上容易成團。