推薦一本酶學(xué)方面的書。

一個以上基因座位編碼的酶的不同形式，具有功能相同而結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)不同的一類酶。

中外勞動人民在遠古時代已經(jīng)將含糖或含淀粉的食物釀造成酒和醋。牛吃進去的是草，擠出來的卻是富含蛋白質(zhì)、脂肪的奶。人類也在把吃進的食物轉(zhuǎn)變成自身成長所需的物質(zhì)。 可是，一旦離開生物細胞，想在試管或燒杯里進...

一切生物的生命活動都離不開酶，而所有的生物的體內(nèi)，不論是低等生物還是高等生物，都有成千上萬的酶參加生物化學(xué)的反應(yīng)。雖然酶這樣普遍地存在，而發(fā)現(xiàn)酶卻是250年前的事。 1750年，意大利生物學(xué)家...

由細胞產(chǎn)生的，能在體內(nèi)或體外起催化作用的一類具有活性中心和特殊構(gòu)象的生物大分子

一切生物的生命活動都離不開酶，而所有的生物的體內(nèi)，不論是低等生物還是高等生物，都有成千上萬的酶參加生物化學(xué)的反應(yīng)。雖然酶這樣普遍地存在，而發(fā)現(xiàn)酶卻是250年前的事。 1750年，意大利生物學(xué)家列...

酶的特性： 1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般無機催化劑的10的7次冪～～10的13次冪。 2、酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。） 3、酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后，它...

全酶，由蛋白質(zhì)組分和非蛋白質(zhì)組分組成的結(jié)合酶。輔酶，是酶的輔因子的有機分子，本身無催化作用。輔基，酶的輔因子中的較小的非蛋白質(zhì)部分。5652

不是。最好的乳糖酶是酸性乳糖酶。酸性乳糖酶耐胃酸，不會被胃酸破壞，適合口服。而普通的乳糖酶（中性）很容易被胃酸分解掉，不合適吃，適用于工業(yè)牛奶的水解。所以要選擇酸性的乳糖酶。

三種以上的酶組成的酶。一種酶只能催化一種或一返哪隱類化學(xué)反應(yīng)，而生物體內(nèi)的代謝過程往往是一些列復(fù)雜的變化，故需要漏廳多種酶催化。不過，現(xiàn)在復(fù)合酶多用在保健品廣緩悶告中了，表示他們的產(chǎn)品功能多。

目前一般認為，酶催化某一反應(yīng)時，首先在酶的活性中心與底物結(jié)合生成酶－底物復(fù)合物，此復(fù)合物再進行分解而釋放出酶，同時生成一種或數(shù)種產(chǎn)物，此過程可用下式表示： ES的形成，改變了原來反應(yīng)的途徑，可使底...