普洱茶分為生茶和熟茶，這兩種茶有什么區(qū)別？

普洱生茶它與熟茶的區(qū)別就在于二者經(jīng)過的渥堆發(fā)酵的工藝是不一樣的，生茶它指的是毛茶不經(jīng)過“渥堆”這道工序，是徹底用自然轉(zhuǎn)化而成的，這是歷史上比較傳統(tǒng)的制法。而熟茶它指的是毛茶經(jīng)過“渥堆”這道工序，是經(jīng)過濕熟的作用，然后以人工的方式速成發(fā)酵，從而加快了多酚類化合物非酶性自動氧化，最后轉(zhuǎn)化為茶葉里的所含物質(zhì)，是可以減輕苦澀味，讓滋味變得醇厚，可以清楚青臭氣，減短它陳化的階段的。

普洱生茶刺激性強。普洱生茶未經(jīng)后發(fā)酵或者發(fā)酵的時間較短（新生普），茶葉中的許多營養(yǎng)物質(zhì)還沒有被微生物和生物酶轉(zhuǎn)化，相對于熟茶來說，生茶對腸胃的刺激性強，也有提神的功能。普洱熟茶溫和，在茶性方面，無論是新熟普還是老熟普都比較溫和，適合腸胃不太好和怕喝茶失眠的人飲用。

生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

愛喝茶的親一定知道要沖泡出一壺上佳的普洱茶，沖泡技藝相當重要。沖泡普洱茶不僅要有好的茶壺，茶具，茶刀，而且還要講究泡茶的水溫和投茶量等。普洱茶分為生茶和熟茶，這兩種不同的茶葉，泡法也是有所區(qū)別。