淀粉是什么是面粉嗎？

在我們的生活中，有的人認為淀粉就是面粉，其實這是錯誤的認為，淀粉和面粉是兩種不同的物質(zhì)。 淀粉是一種葡萄糖粉末，而面粉是由小麥磨成的粉末。淀粉的種類有特別多，有玉米淀粉、綠豆淀粉、等等。而面粉的種類分...

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。1淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄...

淀粉也就是俗稱的“芡”，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取?？芍苯邮秤茫部捎糜卺劸?，同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。 不過用好淀粉可是大有學(xué)問，一般...

木薯淀粉除服用外，工業(yè)生產(chǎn)上用以制糊精、麥芽糖漿、葡萄糖、乙醇等，也用以調(diào)配服裝印花漿、紡織產(chǎn)品的退漿、紙型的涂膠、藥品片狀的抑制等。 木薯淀粉的主要用途關(guān)鍵有： 1、運用木薯淀粉做為調(diào)料或主要材...

樓主是高三的學(xué)生，那么，生物課本可以拿來看看咯 光合作用里講到，光合作用產(chǎn)生糖類物質(zhì)，表示方法是-- (CH2O)n 這表示，產(chǎn)生的糖類物質(zhì)會自發(fā)的脫水縮合，形成淀粉-- 初中的 煮...

淀粉其實是一種統(tǒng)稱，生粉通常說的是玉米淀粉，多食用來勾芡用的?？梢杂米鞒床丝梢宰尣俗兊梦兜栗r美。地瓜粉可以用來做點心、粉絲、粉皮等，因為地瓜粉的口感好所以使用也是很廣泛的。

淀粉可以用地瓜粉代替，因為地瓜粉就是我們常說的番薯粉，它本質(zhì)上就是一種淀粉。我們平時在烹飪菜肴的時候常用淀粉來勾芡、腌肉，但是地瓜粉并不是一種適合勾芡的淀粉，因為它粘度太高，不太好控制分量

面粉包括淀粉和蛋白質(zhì)等主要成分，面粉經(jīng)過洗面的步驟，剩下的就是通常所說的面筋（主要成分是蛋白質(zhì)），而洗出去的東西就是淀粉。

淀粉制作的粉條，是糊化原理沒有錯，但同時又有淀粉的回生原理在里面，是先糊化再回生，剛制作的手工粉條在水中浸泡易碎就是淀粉回生了，回生后淀粉又變硬了。當然也不能排除你剛做出的粉條在糊化狀態(tài)下是溶于水的。...

淀粉面就是我們常說的淀粉，淀粉有很多種，比如常用的土豆淀粉，玉米淀粉，木薯粉等都是。