求助：白酒中的術(shù)語“五年、十年、二十年陳釀”應(yīng)如何理解？

現(xiàn)在的酒都是勾兌的，只有真正的糧食釀的酒才有陳釀的價(jià)值，別看有的酒貴，它也不一定是純糧食酒。

在陳釀期間，酒里面的化學(xué)成分發(fā)生變化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都適合陳釀。

剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。

在陳釀期間，使酒質(zhì)發(fā)生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長，酒份進(jìn)行自發(fā)的脂化與氧化反應(yīng)。當(dāng)然對(duì)陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據(jù)酒型、氣溫等各方面的條件決定。