紅燒茄子怎么做最簡單？

原料：茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁

做法：

1、茄子切成條狀（可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀）；

2、把整菜用的鹽撒拌茄子，腌制20分鐘，中間攪拌兩次；

3、茄子殺出很多水后，瀝干撈出，擠一下水分；

4、起油鍋，熱鍋冷油（用整菜的一半油），燒熱后下入腌好的茄條翻炒；

5、至茄子整個變軟變透明后盛出；

6、另起油鍋（用整菜一半油），油熱后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或魚丁可在這步前添加）；

7、待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒；

8、烹入料酒，生抽、陳醋和少量糖，翻炒幾下（喜歡茄子軟爛口感的可以少量添加水或高湯稍微燉一下）；

9、倒入芡汁，翻炒，湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。
家庭主婦級。。。

茄子切滾刀塊，放在水里漂一刻鐘去澀（或直接用開水燙一下也行），瀝干水分備用。準(zhǔn)備蔥段、蒜末，吃辣的話可以準(zhǔn)備一個尖椒。鍋熱之后放油，下蔥蒜辣椒煸出香味，然后下茄子，炒軟，（鍋干的話可以稍微灑點(diǎn)開水），放鹽適量（或醬油），起鍋裝盤即可。
這是我的燒法~茄子蠻吃油的，油不能放太少。