酸菜魚的做法？

酸菜魚主要處理的就是魚，魚要切薄片，用少許鹽和生粉腌一下，正式的做法是用蛋清腌，我個人覺得用生粉也好，試過用蛋清腌，結(jié)果放在湯里都成蛋花了。買魚的時候我只買魚肉沒有買整條魚，問賣魚有沒有魚骨，對方信誓旦旦的說沒有，結(jié)果回家切開發(fā)現(xiàn)還是有的，只能吃的時候小心點啦。魚切好后腌上，酸菜下油鍋炒，加水煮開，放魚片變色即刻關(guān)火，不需要煮太久。不過包裝的調(diào)料始終沒有自家的酸菜味道好。介紹一下完全DIY版的酸菜魚做法。 材料：魚，酸菜（大芥菜，辣椒，豆角，大蒜等） 調(diào)料：鹽，白酒，雞精，姜，蒜，白醋 做法：將魚去頭尾，去骨，切薄片，用鹽少許生粉少許腌制。酸菜主要用大芥菜，將酸菜洗凈切好，抓干水分，炒鍋放油燒熱后紅干辣椒兩個熗鍋，放酸菜翻炒，加水，水里放姜片蒜片，水開后放白酒少許，放魚頭魚骨魚尾稍煮片刻等酸菜味道煮出來，放白醋少許，加鹽調(diào)味，下魚片，變色即可關(guān)火，盛出放蔥花。 這樣煮出來的酸菜魚絕對正宗。不信試試就知道。 這個是我自己做酸菜魚的經(jīng)驗，希望對你有幫助