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大火燉肉快還是小火燉肉快,為什么?用物理原理解釋

2022-09-13 13:44

這是一道中學(xué)物理題,我有點不太明白,請哪位大哥幫幫吧,謝謝了

3個回答

只要水燒開了，保證沸騰速度是一樣的，小火慢燉是為了熬出營養(yǎng)，大火一般用在開始和最后，加快了水的蒸發(fā)使湯更濃，更夠味

大火燉肉時，水沸騰后大量汽化，帶走熱量，大火燉肉時，水沸騰的時候水中有大量的氣泡產(chǎn)生，水與被注食物的接觸面積變小，熱傳遞變少。

樓上的,你有一個地方寫錯了:不是加快了水的蒸發(fā)使湯更濃，更夠味.應(yīng)是加快了水的沸騰使湯更濃，更夠味.
一開始應(yīng)用大火燉,這樣可以加快水沸騰使湯更濃，更夠味.水燒開后,沸騰時,繼續(xù)加熱,液體溫度不變,這時應(yīng)用小火,可以節(jié)能.

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3個回答2022-12-01 01:45

燉肉時你是不是鍋里放的熱水啊，應(yīng)該用涼水燉肉。

1個回答2023-06-30 23:13

大火燉肉收汁快，肉不容易燉爛，而且口感差，小火燉肉，雖然用時較長，但肉軟糯入味，口感好，非常好吃。

2個回答2023-04-26 12:47

燉肉之前把肉先焯水兩次，不要一直使用大火，如果肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛，使用大火煮開再換成小火燉，這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：五花肉 1...

1個回答2023-08-06 22:54

一開始應(yīng)用大火燉肉,這樣可以加快水沸騰使湯更濃,更夠味.水燒開后,沸騰時,繼續(xù)加熱,液體溫度不變,這時燉肉應(yīng)用小火,可以節(jié)能.

1個回答2023-10-07 21:45

燉牛肉的做法如下：準備材料：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量。 1、牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少伍氏...

1個回答2023-10-07 21:45

選肥瘦相間的肉無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切此鬧滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在里面，口感舉扒汪豐富。正仔還可以選牛腱，前腱更嫩點，后腱也不錯。切...

1個回答2024-03-01 19:32

大鵝燉酸菜用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。做法 1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。 2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯...

1個回答2024-05-25 07:42

吃蛇肉下去再吃花生不會有危害的，建議不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。

1個回答2024-04-05 17:11

小孩子旅大如果肢棗已經(jīng)正常的開始吃飯了，可以吃燉歷鎮(zhèn)拆肉的，把肉燉的軟點，不要放在辛辣調(diào)味。一次性不要吃太多就可以。

2個回答2023-06-06 16:46

小伙可以保證水分瞬間蒸發(fā)，燉出的肉爛而不才，口感好。

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