花蛤怎么做

可以做成“辣炒花蛤”，做法如下：

主料：花蛤1斤、朝天椒2個。

輔料：蔥1段、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、食鹽1勺、醋2滴、姜1小塊、蒜2瓣、植物油適量。

步驟：

1、花蛤放鹽或香油泡著吐沙，時間最好長一些。要想沙子徹底吐干凈的話可以將花蛤焯水至張嘴，然后再瀝出來流水沖洗，基本就能干凈了，不過煮湯的蛤蜊最好不要用此法，會降低鮮味。

2、蔥、姜、蒜切末，辣椒切小圓粒。

3、鍋下油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬。

4、煸香。

5、下花蛤，調(diào)入料酒和幾滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒。

6、蓋上蓋子，讓蛤蜊盡快張口，吸收湯汁，加入適量的食鹽即可。