為什么東北人那么喜歡鐵鍋燉？

如何形容東北菜，一個(gè)字：硬，不論是食材上的”硬“，還是分量上的”硬“，東北人待客充滿熱情和不掩藏，鐵鍋燉作為東北菜，以獨(dú)特的烹飪手法和受歡迎的餐點(diǎn)形式，在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎，口味以咸口為主，適合口味相對(duì)濃重的東北人。

東北之旅最愛吃的美食

真的是給東北人一個(gè)鍋，他們就能燉下整個(gè)世界，萬(wàn)物皆可燉，「鐵鍋燉」是我東北之旅最愛吃的美食，沒(méi)有之一，但凡來(lái)到這片大地，從未錯(cuò)過(guò)的美食就是鐵鍋燉，不同于炒菜的精致，燉菜更有一種東北特有的粗獷，而鐵鍋燉更是把這種粗狂發(fā)揮到極致，鑄鐵鍋有良好的導(dǎo)熱性和儲(chǔ)熱性，雖然需要花多一些時(shí)間預(yù)熱，一旦達(dá)到理想溫度卻可以保持恒定。

燉煮味道香上加香

從鐵鍋燉魚到鐵鍋燉大鵝，食物在柴火之間提煉出的美味，堪稱是鐵鍋燉的精髓，而這也恰好說(shuō)明了東北人對(duì)風(fēng)物的掌握和運(yùn)用和他們的豪邁風(fēng)氣之表達(dá)，而鐵鍋的燉煮更能讓肉質(zhì)的香味發(fā)散,融入湯汁里，更有用久之后油脂與鑄鐵受熱結(jié)合，形成一層防銹的保護(hù)膜，這樣用天然油脂養(yǎng)成的鐵鍋，燉煮味道香上加香。

東北人喜歡吃燉菜

曾有網(wǎng)友說(shuō)，鐵鍋燉是過(guò)去東北農(nóng)村人才會(huì)吃的東西，這句話似有貶意，但絲毫不影響鐵鍋燉在大家心里的地位，東北人喜歡吃燉菜這幾乎是人盡皆知，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條已是聞名遐邇，鐵鍋燉花卷相信很多人沒(méi)吃過(guò)，不過(guò)貼餅子大部分人都吃過(guò)，這花卷也是吸足了湯汁，特別的香，沒(méi)有菜也能吃掉幾個(gè)，蘸著湯汁吃，那叫一個(gè)香，而玉米面貼餅子有一層焦香的鍋巴，帶著肉香，口感沒(méi)得說(shuō)，這些餅子瞬間被搶光。