怎樣做豆腐腦視頻

家常豆腐腦



1、豆腐腦的做法



如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。



豆?jié){的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)



豆?jié){煮開后，晾涼。



把內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。



我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。



豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。



2、剩下來的程序就是打鹵了。



原料:水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋(一個)



做法:一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，



放適量水、鹽、一塊雞精。



開鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。



豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬(花生醬)汁調(diào)味。