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雙皮奶

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雙皮奶

2024-03-01 11:15

1個回答
2024-03-01 13:45
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

牛奶：400毫升;

雞蛋清: 2個;

白糖：2茶匙;

雙皮奶的做法
  • 全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右
  • 把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了
  • 蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口
  • 倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
  • 把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
  • 蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
  • 把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面
  • 再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出
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秘密在奶茶店里。
雙皮奶
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這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具 牛奶：1包; 雞蛋清: 1個; 白砂糖：20克; 雙皮奶的做法先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器），在蛋清中加入白...
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