打糕怎么做?

打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用時(shí) 切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起 來(lái)筋道，味香。因此，朝鮮族歷來(lái)把打糕 當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接 待貴賓時(shí)，都要做

朝鮮族風(fēng)味米食。舊時(shí)農(nóng)歷三月祭祀時(shí)以之供神;制法:糯米或黃米以水淘洗凈，黃豆炒熟磨咸細(xì)面?zhèn)溆?。將糯米煮成飯盛于木槽?nèi)，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒于事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅;邊打:邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好后上撒豆面食用。第一次打出者稱(chēng)"擦臺(tái)糕"，一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干凈方可用之。

先要將糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)，直泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出濾干。

隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個(gè)多小時(shí)之后，

再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動(dòng)，邊翻動(dòng)邊用水擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起翻不動(dòng)，打的時(shí)候越勻越好。一般要打到看不見(jiàn)飯粒為宜，

最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖;喜咸的，可佐上鹽。此打糕粘潤(rùn)可口，味道清香。

打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠蘿、花生、草莓等。

打糕又稱(chēng)引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕，是朝鮮族在各種節(jié)日、慶典和慶豐收等喜慶日子里最常吃的一種食品，有著悠久的歷史。早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱(chēng)打糕為“引絕餅”。?

打糕作為朝鮮族民俗食品，歷經(jīng)幾百年的歷史，集中反映了朝鮮族的生活起居和飲食文化，加工打糕時(shí)旁觀的人們載歌載舞，場(chǎng)面熱烈，整個(gè)過(guò)程完全融入到了朝鮮族民俗活動(dòng)之中，成為朝鮮族具有代表性的飲食文化之一，具有很高的歷史價(jià)值和文化價(jià)值，朝鮮族打糕已獲得省級(jí)批準(zhǔn)，正申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺產(chǎn)項(xiàng)目。