四喜丸子

豬肉餡：650克;

雞蛋: 1個(gè); 荸薺: 4個(gè); 饅頭: 半個(gè);

蔥：適量; 姜：適量; 老抽：1小匙; 生抽：1大匙; 食鹽：2小匙; 花椒：6粒; 料酒：1小匙; 水淀粉：適量; 八角：1個(gè); 花生油：適量;

• 豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)
• 馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁
• 肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有調(diào)料，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻
• 將肉餡團(tuán)成丸子
• 鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油
• 砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子
• 砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可