平橋豆腐的簡(jiǎn)短來歷

清乾隆微服下江南，來到淮安平橋時(shí)，天色已晚，便進(jìn)一客棧。
　　來到前廳，跑堂上前問乾隆一行點(diǎn)什么菜飯。隨從說：“有好菜盡管上。”店主便對(duì)跑堂說：“快去把雞籠里那只大公雞殺了?！闭f者無意，聽者卻多心了。乾隆覺得“雞籠”兩字似有嘲諷自己“饑龍”的意思，便說“雞籠，雞籠，雞在籠中怎不饑，出籠舞鳳”。店主稍琢磨后，說：“客棧，客棧，客在棧里有溫飽，離棧飛龍?！?br/>　　乾隆聽了很高興，站起來向院中走去，看到門旁放著熱氣騰騰潔白鮮嫩的豆腐，便叫來店主，說：“不要?dú)㈦u了，就做這個(gè)吃，吃的好有賞?！钡曛饕宦犗渤鐾?，便要最好的掌勺師傅，用傳統(tǒng)手法燴制豆腐。乾隆一口氣吃了一大碗，意猶未盡，連聲稱秒。店主介紹這是平橋有名的一道菜，稱平橋豆腐。乾隆揮筆寫下“天下第一菜”。
　　后來店家知道是乾隆駕臨，喜出望外，把乾隆的題字精心裱制，懸在門前，生意越做越紅火。平橋豆腐以“天下第一菜”廣為流傳。