東北特產(chǎn)松子和榛子的作文

野生猴頭蘑一向被列為國(guó)宴名菜，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。氨基酸種類多過(guò)16種以上，并含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分。猴腿以嫩芽莖供食猴頭做法很多，可用于拌、炒、烹、熘，做出的菜肴色澤鮮艷，也具有祛病保健的食療價(jià)值。

猴頭蘑又名猴頭、猴頭菇，為東北特產(chǎn)。因其形似猴頭而得名。子實(shí)體中等至大型，直徑5～10厘米，最大可達(dá)30厘米，呈扁半球形或頭狀，由無(wú)數(shù)肉質(zhì)軟刺生長(zhǎng)在狹窄或較短的柄部，刺細(xì)長(zhǎng)下垂，長(zhǎng)1～3厘米，新鮮時(shí)白色，后期淺黃至淺褐色，子實(shí)層生刺的周圍。孢子無(wú)色光滑，球形或近球形，含油滴，5.1～7.6×5～7.6微米。人工栽培生物學(xué)效率可達(dá)70%，即1千克干料產(chǎn)0.7千克鮮猴頭，栽培品種為長(zhǎng)白山猴頭。野生以秋季發(fā)生較多，多生于東北闊葉樹(shù)立木上或腐木上。

猴頭之所以成為人們喜愛(ài)的美食，緣于它質(zhì)地脆嫩，味道香醇，鮮美可口。猴頭又具有口感近似瘦肉的優(yōu)良特點(diǎn)，因而負(fù)有“素中葷”的譽(yù)稱。猴頭進(jìn)入人們的飲食生活由來(lái)已久，相傳早在3000年前的商代，已經(jīng)有人采摘猴頭食用。但是由于猴頭的難得，“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭足珍貴食品，對(duì)它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭的記載，較早見(jiàn)于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》，書(shū)中僅僅列有“猴頭”的名稱而已。清代《御香飄緲?shù)洝份d有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書(shū)還具體介紹了烹制猴頭仕肴的燉、炒二法。近代以來(lái)，關(guān)于猴頭的記述仍少。

古人講：“醫(yī)食同源”。猴頭既可入肴又可入藥，人們常把猴頭用于食療。據(jù)醫(yī)籍介紹，猴頭含有對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分：干品每100g含蛋白質(zhì)26.3g、脂肪4.2g、粗纖維6.4g、碳水化合物44.9g、17種氨基酸，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為，猴頭味甘，性平，利五臟，健脾胃，助消化，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，適用于消化不良、體質(zhì)虛弱等病癥，對(duì)消化道惡性腫瘤、胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎有顯著療效。