手指餅干的家常做法

前言手指餅干是一個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的小零食，更是提拉米蘇等蛋糕必不或缺的一部分~材料主料：低筋面粉80g、雞蛋100g；
輔料：綿白糖25g手指餅干

• 1分離蛋白和蛋黃在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗里
• 2蛋白打發(fā)至有粗泡時(shí)加1/3白糖
• 3打發(fā)到細(xì)泡時(shí)再加入1/3白糖，繼續(xù)打發(fā)
• 4打到可以看見(jiàn)紋路時(shí)再加入剩余的白糖，打至蛋白可以提出尖尖
• 5將打散的蛋黃液混合均勻，不要畫(huà)圈攪拌，畫(huà)十字或者炒菜手法，避免消泡
• 6低粉中加入一丟丟鹽拌勻，過(guò)篩加入打發(fā)的雞蛋里
• 7將面糊裝入裱花袋，擠在已經(jīng)鋪好油紙的烤盤(pán)上，手指餅干烘烤時(shí)會(huì)膨脹很多，所以每個(gè)之間的要留充分的空隙，烤箱預(yù)熱五分鐘，將擠好的餅干送入烤箱，中層上下火180度烤15分鐘，顏色微黃即可
• 8烤好的餅干放烤架上晾涼，等涼透了密封好保持酥脆

小貼士1、在混合打發(fā)好的蛋白和蛋黃糊時(shí)，不能劃圈攪拌，要用炒菜手法上下翻拌。這樣做打好的蛋白才不容易消泡。 2、混合好的面糊盡快擠到烤盤(pán)上，及時(shí)放入烤箱烘烤，不然容易出現(xiàn)塌陷的情況。