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涮羊肉的做法

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涮羊肉的做法

2024-01-26 10:29

1個回答
2024-01-26 11:59
原料
　　主料：羊肉（瘦）2000克
　　調(diào)料：芝麻醬20克，黃酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，醬油15克，辣椒油15克，蝦油20克，羊腿肉750克，湯粉絲250克，菠菜250克，腐乳1塊（壓成汁），香蔥末50克，鹵蝦油50克，腌韭菜花50克，芝麻醬100克，醬油50 克，酒40克，辣椒油50克，蔥花50克，雞湯或水700克，味精4克，精鹽6克。
編輯本段 制法

　　 涮羊肉制方一
　?。ㄒ唬⒀蛉庀磧羧ス侨テ?，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用。
　　（二）把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內(nèi)，腐乳汁、韭菜花放在小碟內(nèi)。
　?。ㄈ┦秤脮r，在火鍋內(nèi)添上雞湯或水，待鍋內(nèi)湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內(nèi)燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調(diào)味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內(nèi)，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用

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