豆沙包怎么做

原料:

紅豆、冰糖、白砂糖、葷油(豬油)

做:

1、紅豆洗凈浸泡夜;

2、紅豆放入燉鍋放水沒紅豆半指并加入冰糖火燒改火紅豆煮爛;

3、煮紅豆取放入篩用勺沙擠壓(前俺外婆用塊沙布包再擠俺愣沒找塊干凈沙布);

4、第步完;

5、豆沙放入炒鍋內(nèi)文火停用勺攪除部份水份;

6、看豆沙餡已經(jīng)始發(fā)干表面水份沒加入白糖;

7、繼續(xù)斷攪拌使糖完全融化加入葷油攪勻;

8、口細膩香純甜度適豆沙完放入冰箱吧冷藏再拿包候容易難堪漏餡



要點:

1、第5步程千萬能火哈

2、第6步加糖量俺說哈根據(jù)口味吧俺建議要太太甜遮豆沙本身香

3、葷油與豆沙比例差1:50俺強烈建議要做豆沙包定要自制豆沙餡比超市現(xiàn)口做點包用做面包近做月餅哦

發(fā)面、包及蒸制:

原料:

標準粉140克全麥面140克30度溫水155克干酵母4克

做:

1、酵母放入溫水勻;

2、酵母水緩緩倒入面粉邊倒邊用筷劃著圈攪拌直至水倒完面雪花狀;

3、面揉面團蓋濕布放入烤箱層層放盤水烤箱調(diào)火30度;

4、約30鐘面發(fā)二倍用指按反彈;

5、劑約35克;

6、劑搟間厚四周薄圓皮冰箱取豆餡約35克稍搓球放入面皮;

7、打褶形;

8、蒸屜抹層薄薄油放入包坯蓋鍋蓋進行15鐘醒發(fā);

9、鍋密封火火燒(我喜歡冷水鍋冷熱程面醒發(fā))改水蒸10鐘關火再保持2鐘再緩緩揭鍋蓋便