東坡肉的來歷和典故

東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾（四川省眉山市人）所創(chuàng)制（一說為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創(chuàng)），最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。

元豐三年（公元1080年）二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。

在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉并將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉，只是在當?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。

蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

外界評價：

1956年，評出的36道杭州名菜中，東坡肉在列。2021年7月，入選四川省省級天府旅游美食候選名單。

2015年12月，在湖北烹飪酒店行業(yè)協(xié)會第六屆會員代表大會上，黃岡市有六道本土菜肴被認定為湖北名菜點、中華名菜點。其中包括黃州東坡肉。