備水對(duì)于泡茶的重要性

2024-01-20 14:31

1個(gè)回答

茶葉必須要有水的沖泡才能讓人所享用,水的質(zhì)量就很影響到茶湯的品質(zhì)、口感了。

所謂好茶離不開好水,中國(guó)人歷來(lái)講究泡茶所用的水,自古茶人就強(qiáng)調(diào)了“水為茶之母,器為茶之父”,這是因?yàn)樗胁粌H溶解了茶的芳香甘醇,而且還溶解了茶道的精神內(nèi)涵,文化底蘊(yùn)和審美理念。烹茶鑒水,本就合二為一了。

對(duì)于喝茶用什么樣的水,一千多年前,茶圣陸羽就特別強(qiáng)調(diào)“其水,用山水上,江水中,井水下”。雖然一千多年前的水文環(huán)境跟現(xiàn)在不可同日而語(yǔ),古代雪水泡茶是種享受,在工業(yè)文明的今天,雪水泡茶就是作死。但用好水才能泡出好茶這才是根本。



《煮茶記》曾記載了這樣一個(gè)關(guān)于陸羽喝茶的小故事:

唐代宗時(shí)期,湖州刺史李季卿在赴任路過(guò)揚(yáng)州時(shí),偶爾與陸羽相逢。李季卿因傾慕陸羽已久,一朝相逢,倍感欣喜,便邀陸羽一起到揚(yáng)子驛吃飯。

席間﹐李季卿說(shuō)﹕“陸君善茶,已是天下聞名。這揚(yáng)子江的南零水也為天下第一名水。今天‘二妙’相聚,可謂千載難逢,豈能虛度!”于是,命隨軍中一位可信之士帶瓶坐船去取南零之水。陸羽則備好煎茶器具等候水至。

過(guò)了一陣子,那人取水來(lái)后,陸羽馬上用勺取水,但看了一下后用勺揚(yáng)了揚(yáng)水說(shuō)﹕“這水是江水,卻不是南零之水,應(yīng)該是臨岸的江水?!?/p>

那人答道﹕“這是我劃船取來(lái)的水,有一百多人看見我取水了,怎敢說(shuō)謊?”陸羽沒接話,默默地將瓶水倒出、至一半時(shí)忽然停住,又用勺取水揚(yáng)了揚(yáng)說(shuō)﹕“這才是南零的水呢﹗”那人聞聲大為驚駭,低下頭說(shuō)﹕“其實(shí)我的確是取了南零的水,可船回岸邊時(shí)搖晃得厲害,瓶里的水灑了一半,我怕您嫌水少,于是就在江岸邊將水盛滿。您的鑒別力真神了﹗”

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