油燜大蝦怎么做 大廚的三個小技巧做出美食

信息來源：嘟嘟微科技最近一段時間海鮮非常的受歡迎，那當(dāng)你吃膩大閘蟹時不妨試試吃點蝦。蝦肉是極為美味又有營養(yǎng)的，做法還不少。其中油燜大蝦非常的出名，那你知道油燜大蝦怎么做好吃嗎?今天就簡單分享大廚的油燜大蝦做法以及烹飪技巧。
大廚版油燜大蝦的做法
第一：買好大蝦和生姜以及干淀粉，再備上醋、料酒、白砂糖、生抽和鹽。
第二：將大蝦直接清洗后去蝦線，在清洗干凈了，生姜直接切末備用。
第三：備好碗加上大蝦和料酒直接攪拌腌制，有空閑的可以簡單的按摩按摩哦。
第四：另取一碗，加上生抽、白糖、香醋和干淀粉，再加上水?dāng)嚢璩舍u汁備用。
第五：取出炒鍋加上植物油，大火燒到六成熱，將大蝦直接下鍋翻炒了，等到變紅后撈出備用。
第六，鍋中留少量的油，將蔥姜直接下鍋翻炒，等到香味出來之后將醬汁直接倒進去燒煮一會，最后將大蝦直接下鍋，加上料酒直接開始燜煮，等到湯汁濃稠之后加鹽即可出鍋。
油燜大蝦的烹飪技巧
第一：料酒腌制
其實很多朋友在做這道美食時都是直接將大蝦下鍋油炸，其實先前可以加點料酒腌制，這樣可以幫助去除腥味，還能夠增加肉質(zhì)的口感哦。
第二：醬汁調(diào)制
油燜大蝦的醬汁是整道菜的重點，當(dāng)對于醬汁的調(diào)制沒有多大的要求，因此朋友們完全可以按照自身的口味來調(diào)制。而且醬汁下鍋時要記住用小火哦。
第三：油溫
在煎煮大蝦時很多都喜歡大火，其實油溫最好是保持在六成熱左右，而且煎煮時將蝦油煮出來則會更加美味哦。