法式經(jīng)典早餐：牛角包的由來(lái)

　　一日之計(jì)在于晨，早餐吃什么尤為重要，它能給你工作和生活的帶來(lái)活力和美妙的心情。有一種面包十分受世界人民的熱愛，在法國(guó)還成為了法國(guó)飲食文化傳統(tǒng)的一種象征，大家來(lái)看看是有怎么的故事呢！

　　關(guān)于這種面包的起源和做法有數(shù)不清的故事和傳說(shuō)。

　　法國(guó)牛角面包（又叫維也納甜面包）造型如同彎月，這種造型的靈感，眾說(shuō)紛紜，最被人認(rèn)可的說(shuō)法是源自土耳其軍隊(duì)人手一把的土耳其彎刀。

　　1683年，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，卻久攻不下。土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜之際，挖一條通到城內(nèi)的地道。但是，他們鑿?fù)恋穆曇舯灰粋€(gè)正在連夜磨面粉、揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，結(jié)果，土耳其軍無(wú)功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師將面包做成土耳其軍旗上那把彎刀形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊(duì)的。

　　不過(guò)，在巴黎還有另外一個(gè)傳說(shuō)：很久以前，有一個(gè)希臘巫師寫過(guò)一封信給月亮女神，在信箋封口處，蓋著一個(gè)彎月的圖章。當(dāng)時(shí)的圖章，都是面包師傅以面包做成的“圓戒指”形。后人則將這個(gè)圖案做成現(xiàn)在的牛角面包(CROISSANT)。

　　1770年， 15歲的奧地利帝國(guó)公主瑪麗·安托瓦內(nèi)特Marie-Antoinette d'Autriche嫁給了法國(guó)國(guó)王路易十六。為了向新王后致敬，巴黎的面包師制作了他們自己的“新月形面包”。唯一的區(qū)別是，他們用“新月”的法語(yǔ)來(lái)為之命名，那就是“croissant”。這種糕點(diǎn)在巴黎和在維也納一樣受到歡迎。從此，巴黎的面包師就一直做這種糕點(diǎn)，而全世界的面包師都是從巴黎學(xué)會(huì)了制作牛角面包的方法。

　　牛角面包應(yīng)該是奶油味濃郁，有一種天然奶制品的甜味。它吃起來(lái)不應(yīng)該是感覺加了糖或者甜得膩人。它的味道應(yīng)該均衡，但不會(huì)太咸，無(wú)法配著果醬或者蜜餞來(lái)吃。理想的牛角面包應(yīng)該是外焦里嫩。面包皮應(yīng)該非常酥脆，但是不會(huì)嘎吱作響或太硬。面包的每一層應(yīng)該是入口即化，但是拿在手里又不會(huì)覺得太油膩。面包在整體上應(yīng)呈現(xiàn)一種均勻的金褐色。面包心應(yīng)該很輕盈，有很多層。它應(yīng)該很柔軟潮濕，不黏也不軟稠。面包的各層應(yīng)該有足夠的延展性，用手去拉時(shí)，能夠很容易分開。

　　如今，牛角面包已經(jīng)成了法國(guó)文化也是法國(guó)傳統(tǒng)的一種象征。