窩窩頭的做法玉米面窩窩頭的做法

玉米面窩窩頭的額做法如下：

步驟一：

一斤玉米面，加入熱水?dāng)嚢?，熱水的量可以使玉米面成大顆粒狀。放入1克小蘇打。

步驟二：

再加入少量的常溫水繼續(xù)攪拌，因?yàn)槊糠N玉米面干濕程度不好定義，所以加水量也不能統(tǒng)一。加水后的玉米面可以揉捏成團(tuán)就代表好了。

大概是這個(gè)濕度，不要太干，太干的窩窩頭蒸出來很黏，雖然造型會(huì)好看一點(diǎn)，有尖尖的頂，但是吃起來不如稍微濕一點(diǎn)面團(tuán)蒸出來的好吃。

步驟三：

面團(tuán)在兩個(gè)手掌心來回滾動(dòng)，用大拇指在面團(tuán)底部戳個(gè)洞。以前的老人說這個(gè)洞洞是吃的時(shí)候用來裝菜的。將造型好的窩窩頭，水開上鍋蒸15分鐘就好了。

窩窩頭的來歷：

窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經(jīng)有這個(gè)名稱，即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。

田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復(fù)之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已”。照這樣說，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時(shí)候已經(jīng)有了。