新鮮的雞頭米怎么吃

雞頭米最好的烹飪方法是清炒和做甜湯。最經(jīng)典的吃法就是在雞頭米煮開后，撒上一小撮桂花和白糖，香氣四溢，清甜軟糯。除了人人盡知的糖水桂花雞頭米之外，雞頭米與河蝦仁一起清炒，也是各大酒店在這個季節(jié)高點擊率的菜肴，還可以用它與蓮藕、菱角、荸薺等水鄉(xiāng)特產(chǎn)一起炒，總能炒出一盤清香欲滴的江南風(fēng)味菜肴。

今天我家就用自己手剝的河蝦仁與雞頭米一起炒了，河蝦仁鮮，雞頭米Q，只需一點鹽調(diào)味，就能在家輕松搞定酒店里的百元大菜。而自己在家做，成本能省下一大半。這道菜屬于功夫菜，吃的就是功夫，手剝河蝦仁是非常費時間的，在外面飯店那都是人工費都要算錢的！

【雞頭米炒河蝦仁】

主料：手剝河蝦仁150克、雞頭米100克、甜豆25克；

輔料：稻米油、料酒、白胡椒粉、鹽、干淀粉；

做法：1、自己手剝的河蝦仁，放入碗里加點料酒、白胡椒粉、鹽和干淀粉拌勻；

2、買回的新鮮雞頭米，用清水洗凈；

3、準(zhǔn)備好的蝦仁、雞頭米和甜豆；

4、鍋中煮沸水，先放入雞頭米煮半分鐘，再加入甜豆煮半分鐘即可撈出瀝干水分備用；

5、炒鍋中倒入適量稻米油，加熱后加入腌制好的蝦仁，炒至變色即可盛出；

6、這是準(zhǔn)備好的蝦仁和雞頭米、甜豆；

7、另起油鍋，倒入雞頭米和甜豆翻炒均勻；

8、先加點鹽調(diào)味，翻炒均勻；

9、接著放入炒過的蝦仁，快速翻炒均勻；

10、最后淋入濕淀粉勾芡，快速拌勻即可；

11、出鍋裝盤；