宋朝之前還沒(méi)有鐵鍋，那古人是怎么做飯的？

在鐵器發(fā)展的時(shí)代，鐵鍋的發(fā)明可以說(shuō)改變了中國(guó)烹飪的歷史進(jìn)程，正是因?yàn)殍F鍋的穿線、煎炸和炒制，以及各種各樣的菜肴，北京的燉肚，西湖的醋魚(yú)，四川的魚(yú)香肉絲，東北的鐵鍋燉肉，以及大多數(shù)男性超級(jí)喜愛(ài)的炒腎。我得再說(shuō)一遍，鐵鍋是中國(guó)的第五個(gè)發(fā)明。幸運(yùn)的是，我們今天可以享受鐵鍋帶來(lái)的美味了。但是一千年前，沒(méi)有鐵鍋的時(shí)候，他們用什么做飯？我們先來(lái)看看中國(guó)歷史上炊具的演變。人類(lèi)第一次學(xué)會(huì)了用火，在吃食物之前在樹(shù)枝上烤食物，第一個(gè)被稱(chēng)為”烤架”的炊具誕生了。

這是一種典型的龍山文化炊具。它有三條短腿，非?？蓯?ài)。但同時(shí)也表明，人們不僅僅是燒烤，而是烹飪。早期的商代釜是一個(gè)袋狀的釜，中間的釜比中間的釜多，為袋狀的釜，部分釜的頸部裝飾有一個(gè)圓圈，但晚期的釜仍是數(shù)量最多的，中間的差別較低，且釜體較為薄弱。春秋時(shí)期的主要烹調(diào)器具是李、府。

艾米的袋足在早春和秋天從短而結(jié)實(shí)的袋足發(fā)展到象征乳頭形袋足，直到袋足逐漸消失。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，李氏逐漸被戰(zhàn)國(guó)所取代。中原地區(qū)的釜和鐘表裝飾與晚春秋季的釜相似，只是低矮的乳頭狀袋足消失了。鍋的腿逐漸失去功能，變成大鍋?！俄?xiàng)羽本紀(jì)》記載項(xiàng)羽率軍渡江，船沉釜破。大鍋和蒸鍋是一套炊具，鍋在下層，作為一鍋水，充滿(mǎn)水，沸騰的水，使蒸汽上升。蒸煮鍋底部有一個(gè)小孔，放在壺上，用作蒸鍋，米粒魚(yú)，蒸一下，簡(jiǎn)單方便。鍋和蒸鍋之間用多孔的格柵隔開(kāi)，這樣可以使蒸汽上升，防止上層的大米滲入下層。鍋被直接放在爐子上煮食物。它的火力使用效率高于三腳架和三角架。它節(jié)省了時(shí)間和燃料，并逐漸取代三腳架和 li 作為主要的烹飪器皿。以及壺的形狀和形狀，我們已經(jīng)開(kāi)始使用今天的壺原型。

因此，沒(méi)有鐵鍋并不能阻止人們想吃東西，由此產(chǎn)生了各種各樣的烹飪方法。在現(xiàn)有的考古學(xué)研究中，鐵器農(nóng)具最早出現(xiàn)在春秋戰(zhàn)國(guó)，所以宋代出現(xiàn)的“鐵鍋”并不十分準(zhǔn)確。古人是怎么做飯的？那時(shí)，最常用的東西是坩堝，反駁，炒鍋，三腳架，等等。除了烹調(diào)食物外，沒(méi)有其他烹調(diào)方法。這些東西更加傳統(tǒng)，并持續(xù)了許多年，直到鐵出現(xiàn)，并慢慢取代了他們。正是因?yàn)殍F鍋的外觀，才能生產(chǎn)出各種各樣的菜肴。

鐵礦石直到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才出現(xiàn)，但由于最初的鐵礦石產(chǎn)量很低，因此非常珍貴。直到漢朝，鐵器都是由國(guó)家控制的，所以不可能推廣大規(guī)模的鐵鍋，那時(shí)的奢侈鐵鍋也屬于貴族。漢代的鐵制炊具是模仿青銅器制作的，非常重。唐朝只有富人才能用得起鐵鍋，宋朝則不同。由于煉鐵工業(yè)的發(fā)展，每個(gè)家庭都可以用得起鐵鍋。宋朝開(kāi)始，中國(guó)的飲食文化真的是豐富起來(lái)了，那時(shí)兵器也慢慢變成了鐵器。

在漢代，人們使用陶器炊具，偶爾青銅餐具，但只有少數(shù)人在家里。在項(xiàng)羽的《項(xiàng)羽的最后一招》一書(shū)中也有記載，里面的水壺是一種炊具。在那個(gè)時(shí)候用其他工具可以大鍋，大鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)水鍋，裝滿(mǎn)水。燒開(kāi)水，提高蒸汽，放一個(gè)蒸籠在上面，放米飯，魚(yú)或肉在里面。大約在1100年，歐洲學(xué)會(huì)了鑄鐵，在中世紀(jì)晚期，如果房子里有一個(gè)鐵鍋，它被認(rèn)為是一個(gè)寶藏，必須在遺囑中遺贈(zèng)。14世紀(jì)的歐洲與元代的中國(guó)相對(duì)應(yīng)，當(dāng)時(shí)的鐵鍋有三只大腳