茂名清湯狗肉配料秘方？

原料：狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。

制作：

(1)將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內(nèi)氽透，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊；姜、蔥切好備用。

(2)將狗肉放入鍋內(nèi)，同姜片煸炒，加入料酒，然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內(nèi)；同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內(nèi)，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成。

服法：服用時，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。

功效：溫腎助陽，補益精髓。適用于陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥。(民間方)

茂名煲狗肉用野味的狗肉配上紅棗、枸杞、北芪等滋補藥材，加上大小茴香、香葉、陳皮、草果等配料在煲里燉煮翻滾而成。煲開后邊煮邊吃，配以麻醬、辣醬、腐乳、糖、油、味精等調(diào)料和生姜、青菜等。

茂名最多人喜歡吃的就是狗肉煲了！如果把狗肉當做是茂名最有特色的飲食文化，相信許多人皆以為然。 秋風(fēng)起，狗煲旺。你要是在中秋之后到茂名，肯定會被傍晚時分滿大街的狗肉煲和撲鼻而來的香氣所震驚，堪稱茂名一大特色。 狗肉煲做法很簡單，狗殺掉褪毛后，下油炸至皮焦黃（這是狗肉其實也熟了），然后切塊。這是做法又分為兩種，一種是公館大鑊狗做法，就是狗切成大塊，放進一個一米五以上直徑的大鑊里煮，當然湯料是秘制的。狗肉在鑊里的湯中燉著，有客人來，檔主就從鑊里拿出一塊，在砧板上切成塊，放在碗中，再從鑊里勺出湯添在碗里，感覺最香最美味的其實是湯，肉似乎是調(diào)味品了。這種做法是香氣四溢，經(jīng)過時就會流口水。另一種則是火鍋做法：根據(jù)食客需要，切分好狗肉后，放進一個瓦煲里，如同火鍋一樣，邊燉邊吃。
多放大蒜頭和姜就可以了，如果弄的到陳皮多放一些陳皮，如果有新鮮的是最好，這樣狗肉味就比較容易出來，同時狗肉大熱，而陳皮溫涼潤肺，通氣，可以去狗之躁熱和腥膻之氣。