麻椒雞如何做更好吃

摘要：麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，降低血壓，麻椒制成的麻椒粉和麻椒油都是常用的調(diào)味料。制作麻椒粉主要是通過翻炒后打成粉狀；麻椒油的做法大致是將麻椒處理好后淋上熱油。麻椒雞是一道川味名菜，下面為大家介紹了麻椒雞的簡易做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！一、麻椒粉怎么做更麻
買來的麻椒過篩，篩掉小顆粒的雜質(zhì)，開小火，鍋里放入麻椒，不停的翻炒，使其受熱均勻。炒2--3分鐘后，聞到麻椒的香氣即可。翻炒時注意炒至稍微的變一點(diǎn)點(diǎn)的顏色就可以了，勤觀察顏色，別炒過火了。晾涼后，倒入料理機(jī)里打磨成粉狀，裝到密封瓶里保存。
二、麻椒粉怎么做成麻油
平時人們吃面或者拌涼菜時，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開，但是平時應(yīng)該怎么制作麻椒油呢？
1、制作麻椒油時，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細(xì)長的青辣椒，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長辣椒全部洗凈，以后也剁成細(xì)末狀。
3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。
4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時，都要用筷子不斷攪動，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時隨時取出就可以。
三、麻椒雞如何做更好吃
材料：雞腿1只，花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油適量，雞湯。
做法：1、將雞腿洗凈，與蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時候撈起。
2、放入冰水中冰一會兒，撈出控干水分，剁成4厘米長，1.5厘米寬左右的條狀，放入盤中。
3、將花椒放入鍋中，爆炒出香味。
4、將花椒、蔥葉剁成細(xì)末，與細(xì)鹽一起攪拌均勻，放在碗中備用。
5、將醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁，淋在雞塊上就可以食用啦，在食用時可以蘸著拌好的細(xì)鹽一同食用。
以上就是麻椒雞的做法，在炎炎夏日大家都沒有食欲的時候，可以做一道麻椒雞，做法簡單又增進(jìn)食欲。