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椒麻雞

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椒麻雞

2024-02-02 10:32

1個(gè)回答
2024-02-02 12:14
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

公雞：1000克;

醬油：75克; 食鹽：2.5克; 雞精：少許; 高湯：250克（雞湯）; 香油：25克; 花椒：40粒; 蔥：90克; 姜：10克;

椒麻雞的做法
  • 雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。
  • 鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
  • 將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
  • 將雞肉分解，斬成約4厘米長(zhǎng)，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
  • 將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
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椒麻雞的做法
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1、雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。 2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。 3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。 ...
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