溫嶺的小吃——麥餅筒有什么來歷？急呀

　　臺州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風俗。早期稱之為“拭餅”，1992年版《溫嶺縣志》書中稱拭餅是“先制成粉漿，再在平底鍋中拭勻烙熟”，這種麥餅的做法是用面粉加水拌成面粉漿，攤拭餅時，主婦拈一團又軟又韌的面粉漿放在底部加熱的平底鏊盤上，或順時針或逆時針拭勻上一圈即成，手藝好的攤成的拭餅不但皮薄、勻而無洞眼，且外周“滴括周圓”。也有人將拭餅寫做“錫餅”，認為這種餅薄如錫箔，故謂“錫餅”；還有人寫作“食餅”或“席餅”的。
　　[據一篇文章中考證，吃春餅這一習俗可追溯到晉，但興于唐朝?！蛾P中記》說：唐人于“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，并將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時”，陸游也有詩句“春日春盤節(jié)物新”。元代出現用薄餅卷餡后再用油炸食用的記載。鐘叔河先生寫過《長沙的春卷》，稱吃春卷是長沙的一種民俗。金門地區(qū)則將這種食物稱為“七餅”（讓人想到麻將中的“七餅”），還有一個有關其來歷的傳說故事。據記載，皖南地區(qū)人民也在立夏時節(jié)做苧麻餅吃，當地有一種野生植物------苧麻，用苧麻葉搗成泥，摻進糯米粉中做成餅，蒸熟食之，作為“立夏”前后的節(jié)令食品，在當地民間有“立夏吃苦餅，熱天不中暑”的諺語。 網上還可查到越南也有春卷。 不知為什么，臺州人習慣在立夏這天吃錫餅，這一天溫嶺人叫做“疰夏”（也有寫作醉夏的，周作人先生則寫作“蛀夏”），有俗諺曰：“疰夏嘸麥餅，白落（碌）做世人?！币庵^立夏這天沒有麥餅吃，做人也白做了，可見錫餅臺州人心目中的地位。葉澤誠先生收集的臨海節(jié)俗竹枝詞有一首《疰夏（立夏節(jié)）》這樣寫道：“食餅筒筒像卷（此處一字為上“竹”下“品”），豆芽小菜炒麩筋。店家借根天平秤，秤過今年重幾斤?！逼浯问嵌宋绻?jié)時吃麥餅，在我的印象中，家鄉(xiāng)端午這天各家各戶很少吃粽子的，反而以吃錫餅居多，雖然諺語有“吃了端午粽，棉衣遠遠送”一句，吃粽似乎是春節(jié)時更多些。有關臺州端午吃麥餅的題詠，我所見到的有近代溫嶺名醫(yī)趙立民先生的《好事近》一詞曾提及：
　　“端節(jié)又來臨，
　　喜氣彌漫墟落。
　　爐灶香騰麥餅，
　　冒炊煙椽角?！?br/>　　（下闋略） 如今人們多用液化氣了，“爐灶香騰麥餅，冒炊煙椽角”的景象恐怕是難以看到了。住在城里的不少人也很少親手做麥餅了。
　　清道光進士黃壺舟先生，曾擔任宗文書院的首任山長，在他的詩集《聽松小隱詩鈔》中也寫到麥餅：“春秋佳日固瀟灑，
　　暑中小住寧非佳。
　　鄰翁小饋餅卷麥，
　　家人馳送盤登鮭這里寫的不一定是端午，但從詩中可看出那時也習慣在暑天吃麥餅的
　　至于五月十三這天為什么又要吃麥餅，我還沒有找到根據。只知這一天是伏羲和關公的壽日，也許與關老爺有關吧。關于麥餅，溫嶺市委報道組退休干部林木森曾寫過一篇《麥餅》，發(fā)表在臺灣的《鄉(xiāng)親鄉(xiāng)情》雜志(臺北溫嶺同鄉(xiāng)會刊）上，不過這雜志混在書堆中，一下子找不到了，不知上面有否別的說法否。