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我想學(xué)習(xí)鹵菜

2023-10-23 23:02

1個回答

2023-10-24 03:38

學(xué)習(xí)搭掘鹵菜可以從香料識別與選購，了解香料基本料性，懂得香料和調(diào)味料在鹵水中的差缺復(fù)合作用開始；然后鹵水和高湯制作也是學(xué)習(xí)做鹵菜的關(guān)鍵；鹵水的保存、增香等處理方法也是后期需要了解學(xué)習(xí)的知慶核內(nèi)容。鹵菜制作最重要的就是好的配方，不然做出來的鹵水總會少一些味道！

1個回答2024-12-10 16:55

鹵菜的做法: 一、鹵水制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小...

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鹵菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)鹵菜川鹵紅鹵技術(shù)哪家好

1個回答2024-11-15 17:10

鹵菜的做法及配方: 一、鹵水制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）...

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鹵菜可以鹵哪些菜?

1個回答2023-01-18 00:30

豬舌，雞胗，雞心，豆腐等等。以下是鹵菜制作方法：準(zhǔn)備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐干6片、鹽適量、屬料適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。第一步...

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鹵菜都可以鹵些什么菜?

3個回答2023-03-31 06:02

醬油鹵肉用料肉500克；水600克；生抽35克；老抽15克；冰糖30克做法整塊肉沖洗干凈，放炒鍋里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時，最后開中火收汁

佛山鹵菜制作學(xué)習(xí)

1個回答2024-09-23 04:03

你好樓主，要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，你還是到四川去學(xué)習(xí)“萬春鹵菜”吧！“萬春鹵菜”已經(jīng)有上百年的歷史了，可以說是一個老字號，肯定有他獨(dú)有的特點(diǎn)，而“萬春鹵菜”的代表就是“天佑祥”和“香丫坊”，“香丫坊”的劉師...

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鹵菜有什么菜

2個回答2023-04-26 11:22

鹵水可以在賣香料的地方配好，或者買袋裝的自家鹵然后水燒開，倒入鹵粉雞翅、雞爪、雞蛋、鴨頭、兔頭、鵝掌、鴨肫、鴨舌、牛肉都可以鹵注意： 1鹵菜不能鹵素菜 2如果要鹵全雞鴨、恐怕不入味，最好且了鹵 ...

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鹵菜一般都鹵些什么

1個回答2023-02-14 22:45

鹵菜一般都鹵些雞脖，鴨脖，雞翅，鴨掌，鴨腸之類的。

鹵菜是什么意思

5個回答2022-07-10 05:17

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)...

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鹵菜是什么

4個回答2022-07-04 11:07

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵...

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鹵菜是怎么做的

1個回答2024-02-24 15:12

鹵菜味道香不香，全看細(xì)節(jié)做得怎么樣，記住這4個小技巧香飄十里近些年，鹵菜市場持續(xù)火熱，讓很多人看到了小本創(chuàng)業(yè)的希望，紛紛加入鹵菜行業(yè)。于是，大街小巷出現(xiàn)了各式各樣的鹵菜生意形式，有門店、擺攤和手推...

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