鹵菜是什么
3個(gè)回答
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,是各地耳熟能詳?shù)募页2耍煞譃榧t鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用,因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點(diǎn)而備受人們的喜愛。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,是各地耳熟能詳?shù)募页2?,可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用,因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點(diǎn)而備受人們的喜愛。
中文名
鹵菜或熟食
英文名
lucai or shushi
主要食材
鹵汁,中草藥香料包
分類
鹵類
口味
清爽鮮香,美味可口
別名
鹵元素
主要特點(diǎn)
食用方便,便于攜帶
中文名
鹵菜或熟食
英文名
lucai or shushi
主要食材
鹵汁,中草藥香料包
分類
鹵類
口味
清爽鮮香,美味可口
別名
鹵元素
主要特點(diǎn)
食用方便,便于攜帶
難道你連鹵菜都沒吃過,鹵菜就是用各種香料調(diào)料調(diào)制出的鹵水,然后把肉類放里面鹵熟而成的熟制品,像我們四川大街小巷遍地都是
相關(guān)問答
鹵菜可以鹵哪些菜?
豬舌,雞胗,雞心,豆腐等等。以下是鹵菜制作方法: 準(zhǔn)備用料:豬舌1個(gè)、雞胗8個(gè)、雞心200g、豆腐干6片、鹽適量、屬料適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。 第一步...
全文鹵菜都可以鹵些什么菜?
醬油鹵肉 用料 肉500克;水600克;生抽35克;老抽15克;冰糖30克 做法 整塊肉沖洗干凈,放炒鍋里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),最后開中火收汁
鹵菜有什么菜
鹵水可以在賣香料的地方配好,或者買袋裝的自家鹵 然后水燒開,倒入鹵粉 雞翅、雞爪、雞蛋、鴨頭、兔頭、鵝掌、鴨肫、鴨舌、牛肉都可以鹵 注意: 1鹵菜不能鹵素菜 2如果要鹵全雞鴨、恐怕不入味,最好且了鹵 ...
全文鹵菜一般都鹵些什么
鹵菜一般都鹵些雞脖,鴨脖,雞翅,鴨掌,鴨腸之類的。
鹵菜是什么意思
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)...
全文鹵菜是怎么做的
鹵菜味道香不香,全看細(xì)節(jié)做得怎么樣,記住這4個(gè)小技巧香飄十里 近些年,鹵菜市場持續(xù)火熱,讓很多人看到了小本創(chuàng)業(yè)的希望,紛紛加入鹵菜行業(yè)。于是,大街小巷出現(xiàn)了各式各樣的鹵菜生意形式,有門店、擺攤和手推...
全文鹵菜怎么做
準(zhǔn)備材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1塊、生抽2勺 一、燒鍋水,放入姜片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽,晾干,...
全文鹵菜和鹵味用哪個(gè)詞好
用“鹵味”更好些 ,“鹵菜”和“鹵味”意義區(qū)別不大,但是“鹵菜”聽著較為傳統(tǒng),鹵味要時(shí)尚些。
鹵掌柜鹵菜鍋里分別鹵菜的器具叫什么
那個(gè)東東,名稱叫做食品夾
鹵菜開店怎么樣,學(xué)鹵菜哪里好?
鹵菜的關(guān)鍵是鹵水的配置: 一、鹵水制作: 將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí),以去血腥,清洗干凈,敲...
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