鹵菜是什么

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點(diǎn)而備受人們的喜愛(ài)。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點(diǎn)而備受人們的喜愛(ài)。

中文名
鹵菜或熟食

英文名
lucai or shushi

主要食材
鹵汁，中草藥香料包

分類
鹵類

口味
清爽鮮香，美味可口

別名
鹵元素

主要特點(diǎn)
食用方便，便于攜帶

難道你連鹵菜都沒(méi)吃過(guò)，鹵菜就是用各種香料調(diào)料調(diào)制出的鹵水，然后把肉類放里面鹵熟而成的熟制品，像我們四川大街小巷遍地都是