牛肉面如何做才好吃

【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準(zhǔn)備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。
2、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放并攔進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準(zhǔn)備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風(fēng)干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和搭大面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺絕枝胡辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。

我說不出來 但是我可以告訴你我吃過的最好吃的牛肉面是在李先生餐廳吃的加州牛肉面 確實非常好吃

最重要的是悶棚有牛肉湯！先將高壓鍋把牛肉、土豆、醬油、料酒、醋、鹽、大料煮熟！里面的土豆牛肉可以當(dāng)做今天的菜吃，第二天的時候再用局罩冊剩下的牛肉湯、加點水桐宏，煮面條，牛肉湯面，很好啊，再加點香菜！