被稱為四川明星小吃的紅糖糍粑，到底是怎樣一種美食？

糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹。那是屬于小時(shí)候的味道！在我國(guó)有著深厚的文化底蘊(yùn)。不少人們至今仍記得“八月中秋舂糍粑”，也有著不少兒時(shí)舂糍粑、吃糍粑的快樂(lè)回憶。糍粑幾乎為圓形意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，放糍粑的簸箕等都與圓息息相關(guān)。

紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的福建省傳統(tǒng)的小吃。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿卜素等物質(zhì)。美味可口、酥香甜糯的紅糖糍粑趁熱吃，會(huì)更加可口、鮮香甜糯。

當(dāng)然紅糖糍粑糯米處理方式有很多種，簡(jiǎn)單方法：準(zhǔn)備的食材。將糯米粉倒入一個(gè)大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和面，一邊加水，將面粉捏成一個(gè)團(tuán)狀。也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用搟面杖搟成粘稠的狀態(tài)。

第二步：將糯米團(tuán)取一小團(tuán)，.糍粑切成小塊。捏成一個(gè)圓沾一層干粉。

第三步：接下來(lái)兩面都撒上黃豆粉，這樣不會(huì)沾手按成糍粑的性質(zhì)。鍋里倒入油后轉(zhuǎn)小火，熱鍋倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃后，撈出備用；

第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然后放紅糖。

最后：將熬好的紅糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出來(lái)，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。

記住，喜歡甜的寶寶可以和我一樣，水和紅糖的比例1:2，小火熬制濃稠后開(kāi)吃！ 裝盤，撒上糖桂花味道會(huì)更好。那是媽媽做的味道！

最后告訴你們幾個(gè)小秘訣，最好選用圓糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時(shí)候，糯米的水一定不要多，否則蒸出的糯米飯?zhí)?；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。