五花肉的做法 五花肉的做法大全 五花肉怎么做好吃

【紅糟肉】

　　把紅糟肉放在第一位，那是因?yàn)槲夷烁＝ㄈ艘?，福建人心目中最完美的五花肉做法，?dāng)屬紅糟肉。

　　一、準(zhǔn)備食材：

　　五花肉500g、紅糟若干、冰糖若干、生姜若干、味極鮮若干。

　　紅糟含有20%的酒成分，有酒香，還有醋香，應(yīng)用得當(dāng)，美味瞬間而成。

　　二、烹飪過程：

　　1、五花肉切片，厚薄隨意；

　　2、冷水下鍋，倒入少許料酒焯水，撇去浮沫，過冷水洗凈待用。

　　3、鍋中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；

　　4、五花肉中間放入紅糟，先將紅糟煸香，再翻炒均勻；

　　放入冰糖，中和紅糟的酒香醋香；

　　放入味極鮮調(diào)味；

　　放入清水，水別太多，不必沒過五花肉；

　　5、轉(zhuǎn)入砂鍋，蓋上砂鍋蓋，中火燉15分鐘；

　　只要15分鐘，不用慢燉，因?yàn)榧t糟的酒精會(huì)讓肉很快酥爛。

　　15分鐘后收汁出鍋。

　　一道油而不膩、滋補(bǔ)溫和的紅糟肉便可上桌。