炸丸子不爆裂的方法？

天氣越來越冷了，每天最困難的一件事就是起床，在北方有暖氣還好，我們南方?jīng)]有暖氣，所以起床全靠勇氣。還好今天是周六休息，又可以多睡2個(gè)小時(shí)了，這天氣就適合在家炸丸子吃，昨晚已經(jīng)泡好了蕓豆，今天做個(gè)蕓豆糯米丸子吃，香甜酥脆，吃一次忘不了。

【準(zhǔn)備食材】

蕓豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，涼水300毫升

1、首先準(zhǔn)備100克蕓豆，也叫花腰豆，用清水泡一個(gè)晚上，沒有也可以用紅豆代替，泡好后瀝干水分，倒進(jìn)電飯鍋里，加適量的清水，按煮飯鍵煮熟。

2、蕓豆煮熟后撈出來，多余的湯汁就不要了，不需要煮得太爛，這樣吃起來有顆粒感，更有嚼勁。

3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的蕓豆，用300毫升涼水和面。

4、攪勻后用手揉成糯米團(tuán)，揉到不粘手就可以了。

5、接著把糯米團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)湯圓大小的丸子。

6、鍋里倒入適量的油，油溫微熱放入糯米丸子下鍋炸，因?yàn)榕疵淄枳雍苋菀妆_，所以一定要低油溫下入丸子。

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7、糯米丸子下鍋后用筷子將黏在一起的丸子分開，小火慢炸，炸定型后攪動(dòng)一下。

8、炸到糯米丸子表面金黃酥脆就可以出鍋了，大約需要炸8分鐘左右。

9、這樣炸出來的糯米丸子非常香，加了蕓豆，嚼起來也更有口感，外酥里糯，喜歡的試試吧。

【技巧總結(jié)】

1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。

2、糯米丸子一定要低油溫下鍋，用小火慢炸，油溫太高，丸子外面溫度就會(huì)大于里面溫度然后膨脹爆開。

我是大虎，一個(gè)愛好吃的美食原創(chuàng)作者，平時(shí)喜歡跟大家一起分享自己的創(chuàng)意美食，今天分享的是“紅豆糯米丸子”做法，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊-收藏-分享，讓更多的人學(xué)習(xí)，謝謝大家！

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【準(zhǔn)備食材】

蕓豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，涼水300毫升

1、首先準(zhǔn)備100克蕓豆，也叫花腰豆，用清水泡一個(gè)晚上，沒有也可以用紅豆代替，泡好后瀝干水分，倒進(jìn)電飯鍋里，加適量的清水，按煮飯鍵煮熟。

2、蕓豆煮熟后撈出來，多余的湯汁就不要了，不需要煮得太爛，這樣吃起來有顆粒感，更有嚼勁。

3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的蕓豆，用300毫升涼水和面。

4、攪勻后用手揉成糯米團(tuán)，揉到不粘手就可以了。

5、接著把糯米團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)湯圓大小的丸子。

6、鍋里倒入適量的油，油溫微熱放入糯米丸子下鍋炸，因?yàn)榕疵淄枳雍苋菀妆_，所以一定要低油溫下入丸子。

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8、炸到糯米丸子表面金黃酥脆就可以出鍋了，大約需要炸8分鐘左右。

9、這樣炸出來的糯米丸子非常香，加了蕓豆，嚼起來也更有口感，外酥里糯，喜歡的試試吧。

【技巧總結(jié)】

1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。

2、糯米丸子一定要低油溫下鍋，用小火慢炸，油溫太高，丸子外面溫度就會(huì)大于里面溫度然后膨脹爆開。