#都是牛肉

馮千伯夫婦經(jīng)營的千計牛肉館創(chuàng)立于民國初年，電子設(shè)在武昌青龍巷供應(yīng)的品種僅有牛譜，牛肉，炒豆絲，牛肉微湯，原湯，豆絲，清湯，豆絲五種，瓜樣很少，而且都是普通常見的

非常的實在，尤其是牛肉串，它肥瘦相間，肥而不膩，而且它烤的時候都是新鮮的牛肉，你能看得到牛肉的成色，吃豬喝，從從生的牛肉變成烤好的牛肉，而它的所有的料就是在烤制的過程中就塞上去了，也可以說是非常的好吃

牛肉和母乳最大的區(qū)別就是沒有免疫區(qū)蛋白，還有母乳里面都是弱蛋白，牛肉里面都是弱蛋白，牛肉里面不飽和，脂肪酸少，飽和脂肪酸多，不利于大腦的吸收，對不對鈣，磷鈣的雖然礦物質(zhì)比母乳多，但是牛乳里面的這個吸收不好，一比二吸收不好

一位大師告訴我，切成塊兒的土豆不要生的直接加，要先用一點兒油炒的皮緊，這樣炒出來的土豆香糯而不散，也不至于把牛肉和湯汁的味道搶走很多燒牛肉，土豆好吃了，牛肉卻沒有多少鮮香，兩個都是主角兒，兩個都要每位動人

在外或客居他鄉(xiāng)的蘭州人，借了鄭州蘭州拉面的招牌，都要迫不及待的意境鄉(xiāng)愁，但這些牛肉面館大都是青?；碎_的，與真正的蘭州牛肉面并無關(guān)聯(lián)，偶然遇到老板是地道蘭州人的館子，牛肉面的味道往往也聽說藥鹽和當(dāng)?shù)厝说目谖栋l(fā)生了變化

然而，屠宰場的老板卻滿不在乎地說進入屠宰場的牛，反正都是要宰殺的，有沒有注水，結(jié)果都是一樣的，而且注水又不多，牛不疼。還有屠宰場的老板說注水牛肉又吃不死人，可是你會給自己的子女吃著注水牛肉

一點菜就上菜都是一份一樣，如我們五個客人可以點三份菜或者六份什么菜蒸的有粉蒸牛肉粉，蒸豬肉粉，蒸肥腸，蒸蠟肉清蒸雜晦，蒸扣肉，蒸雞塊，燉的有白肉片，兒湯堵沸豌豆湯，冰糖，肘子燉牛肉紅燒的有紅燒雞，紅燒肉，紅燒肥茬，紅燒牛肉，紅燒豬蹄兒

牛肉可以用番茄煮牛豬肉，因為番茄有很多的火，那么大家切記肥牛的膽固醇很高的，所以吃牛肉還是要選一些吃一些瘦一些的牛肉，通常好吃的東西都是不能夠使你幸運的，因此大家也無需抗拒吃羊肉，那大家并非大量的吃，而是惡火的人，吃羊肉是不會出現(xiàn)大問題的

在蘭州牛肉面試日常生活的標(biāo)配肩頭巷尾聚是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家在蘭州的小店里來一碗正中的牛肉面面湯清透如鏡，面條盡到入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣在來點老禪處

那他的馬子花樣雖然有很多，但是常德人最愛的還是各種各樣的牛肉清燉，牛肉，紅燒，牛肉，醬汁，牛肉，麻辣牛肉還有等等的一些哪個口感好像吃哪個粉，我來說吃米粉的一定要吃牛肉的一個哨子，因為我特別喜歡吃肉

你不喜歡吃羊肉，吃牛肉，也可以黃牛肉，土豆，燉牛肉或者山藥燉牛肉，芋頭燉牛肉都可以，那個牛肉一定要燉爛，好燉爛，嚼爛，這樣才能養(yǎng)胃，而且胃寒的讓食當(dāng)可以吃點生姜是暖胃的

結(jié)果買牛肉比買豬肉便宜果斷，大家都買牛肉了，做牛肉干的又少了尊牛肝，要大量屯牛肉，結(jié)果突然發(fā)現(xiàn)這個市場上買不到牛肉了。于是乎，牛肉開始漲價了，是我要高價收購牛肉開始漲價了

藍中牛肉面近幾年來一直在漲價，它就說最近的一些年就是從一碗的六塊七塊漲到了現(xiàn)在的八塊，你除了牛肉面在漲價，包括它附屬的主雞蛋，小菜和牛肉也是在跟著漲的。但是每次漲價就像龍哥剛說的網(wǎng)友和市民都會熱，也因為漲價的理由給的是牛肉漲價了，所以牛肉面要漲價，只有網(wǎng)友就不樂

牛肉的熟成過程的技術(shù)是在最近幾年才突破的，現(xiàn)在各大牛排管理很多米其林餐廳都有了全自動的干式熟成庫，把整塊牛肉放進庫房，牛肉風(fēng)干變硬，會長出毛茸茸的霉菌和孝母菌，經(jīng)過三到四周，牛肉就會變得松軟

那么這堂課來給大家講一講牛肉，大家平常都有的人都比較喜歡吃，有的人會差一些。牛肉是指從牛身上獲得的，肉為常見的肉品之一，來源可以是奶牛，公牛，小母，牛牛的肌肉可以切成牛排，牛肉塊或者牛仔骨