四大菜系常用菜譜精選

從口味上講，由東辣、西酸，南甜北咸的特點(diǎn)從菜系上說，有四川菜系，廣東菜系，山東菜系，江蘇菜系的四大菜系也有加上福建菜系，浙江菜系，湖南菜系，安徽菜系的八大菜系，還有加上湖北菜系和北京菜系的十大菜系

山東魯菜那以前講話了馬漢全席里邊兒主要的菜系，包括北京，現(xiàn)在好多都是魯菜，一從兩大菜系到四大菜系到八大菜系。其實(shí)到新中國的十大菜系魯菜當(dāng)中是相當(dāng)重要的位置，但是你會發(fā)現(xiàn)魯菜當(dāng)中尤其我們自己壓做菜的時候的話

例如持四大菜系說者認(rèn)為只有歷史悠久，影響力大的流派，比如魯菜，華北，粵菜，華南川菜，包括了云貴相餓，淮陽菜，華東這四家才算得上菜系拒絕被排斥。在外者則認(rèn)為凡有地方特色的就是菜系

將四大菜系列為條目，就引起了湖南，福建，浙江，安徽等地烹飪協(xié)會，紛紛鳴不平，最后擴(kuò)充為八大菜系。此后就建為定局，當(dāng)然沒能列入其中的地方風(fēng)味還是不斷試圖成為第九大菜系

現(xiàn)在有很多專家認(rèn)為當(dāng)然這個是不是絕對的準(zhǔn)確，但是絕大部分餐飲研究餐飲的專家都認(rèn)為，真正山東菜能夠和其他菜系并稱成為中國四大菜系和北京市場對山東賽的宣傳推廣是絕對有關(guān)系

水邊顯作柳綠群紅醉了春風(fēng)，這樣的揚(yáng)州很可愛，讓我向往稻揚(yáng)州一是吃，二是看淮陽菜系是世界著名的四大菜系之一，吃不盡的路邊碎片，一家小飯店都能炒出香味獨(dú)特的揚(yáng)州炒飯來

淮陽菜系蔬菜，廣東菜系，粵菜或細(xì)分為八大菜系，四川菜系，川菜，山東菜系，五菜，華安菜系蔬菜，廣東菜系，月菜，浙江菜系色彩，福建菜系，米菜，湖南菜系，香菜，西式菜系起源在西式烹飪始終

到了清代末年，只要菜，閩菜，香菜，飛菜四大地方菜系分發(fā)型在后建了我國合同的八大菜系海鮮周大交通才交通半島會成為山東半島，是我國三大半島之一，因?yàn)樯矫媾R海還差別豐富

美食是揚(yáng)州這座城市魅力的精髓。揚(yáng)州美食屬于淮陽菜系，淮陽菜與魯菜，川菜，玉月菜并稱為中國四大菜系。據(jù)說始于春秋星于隋唐，慎于明清，曾被譽(yù)為東南第一家位，天下之至美淮陽菜，既有南方菜的鮮脆嫩的特色

八大菜系咱們講完了筷子了，接下來咱們再說一說，咱們現(xiàn)今流行的這幾大菜系有說八大菜系的，有說十大菜系的，也有說十二才喜的，咱們按照這個最廣泛的說法，八大菜系都是哪八大菜系

第二個是中國四大菜系的特點(diǎn)及代表性菜品，這一部分的內(nèi)容是很重要的，也是我們第九章的一個核心考點(diǎn)。但雖然說內(nèi)容比較的重要，但是學(xué)起來會很簡單，因?yàn)橛幸恍儆谂c常識性的內(nèi)容，特別是代表性菜品

中國烹飪源遠(yuǎn)流長，是中國民主文化的寶貴遺產(chǎn)，被公認(rèn)為適當(dāng)菜系的是四川菜系廣東菜系兼書菜系山東菜系九壽命理學(xué)的代表人物，屬于南宋時期的有朱熹六九淵十經(jīng)濟(jì)有士大邯鄲下列各項(xiàng)屬于其中的有丑參

帶乳汁的菜系要交織菜系的正面，通常菜系的正面又稱為觀賞面或看面。世子菜系醉欲于觀賞，絕對向客人的一面如冷盤孔雀開屏，其頭部為正面烤乳豬，整魚，烤鴨，八寶雞，八寶鴨等，且以豐滿的孫子為正面

除八大菜系外，還有一些在中國較有影響的菜系，如東北菜，精菜，忌菜，郁菜，惡菜，本幫菜，干菜，客家菜，清蒸菜等菜系都代表了各地色香，味形俱佳的傳統(tǒng)特色，烹飪技藝好了，本節(jié)的內(nèi)容就分享到這里

中國的八大菜系中國的烹飪界有很多流派，最具有代表性的是八大菜系，分別是魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蔬菜，浙菜，香菜，灰菜，每種菜系都跟當(dāng)?shù)氐牡乩?，氣候，資源，特產(chǎn)以及飲食習(xí)慣有著重要的關(guān)系