現(xiàn)代飯店餐飲管理藝術(shù)

十年餐飲營銷策劃有營銷，幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察，開飯店的理由有多少，我做菜好吃，開個飯店世人都要開飯店，我開個飯店，我的朋友多，我開個飯店，我有硬圖多，我自己開個飯店自己吃，還能招待餐飲門檻低，我開個飯店，餐飲現(xiàn)金流最充沛

中國及時與餐飲營銷創(chuàng)意研究院創(chuàng)始人餐飲裂變營銷系統(tǒng)開創(chuàng)一個餐飲行業(yè)的推手，一個餐飲開店的領(lǐng)路人飯店沒人吃飯?jiān)趺崔k，每個餐飲老板每一天都門行自問，沒有客人，老板們究竟該怎么做

常去日本旅游的朋友回來，經(jīng)常說日本的這個餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，幾乎每一條街線了都能找到非常多的小飯店。對于剛?cè)ト毡韭糜蔚闹袊耍瑫杏X到日本這個餐飲太發(fā)達(dá)了，找一個飯店太容易了，只不過每個飯店都比較小

大型飯店餐飲部在高層管理上設(shè)施餐飲總監(jiān)，全面管理餐飲部的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，下設(shè)餐飲部經(jīng)理分管，前臺服務(wù)，宴會部經(jīng)理分管，宴會，銷售和服務(wù)行政種族分管中心，廚房生產(chǎn)構(gòu)成餐飲部門的引導(dǎo)核心

曾聽說過這樣一個故事，美國一家知名飯店里職員上千，但是餐飲部有一個特別的小伙子，盡管他只是飯店餐飲不理已名不起眼的冷盤廚師似乎并沒有什么特別的長處，別人也常常把他當(dāng)成一個打砸的

危機(jī)管理藝術(shù)的作者菲特普指出，現(xiàn)代企業(yè)不可避免的要面對危機(jī)，就如人人就如人，不可避免的，要面對死亡危機(jī)，要像死亡一樣是管理工作中不夠避免的，必須隨時為危機(jī)做好準(zhǔn)備

中國飯店協(xié)會會長韓明曾公開表示，未來餐飲業(yè)不僅是傳統(tǒng)的吃喝這么簡單，更可能的是餐飲服務(wù)的基本功能。加主題文化加消費(fèi)體驗(yàn)的平臺型床業(yè)加消費(fèi)體驗(yàn)的平臺型行業(yè)跨界合作，跨界發(fā)展將成為通行做法

宮廷官府，航幫，民間等，而現(xiàn)代餐飲飲食禮儀要簡化為主人和客人，不管是中餐還是西餐，無非是兩個方面的禮儀，一是來自自身的禮儀，規(guī)范餐飲適量舉止文雅，另一個就是餐飲時自身之外的禮儀規(guī)范

任何一個餐飲企業(yè)必須適應(yīng)飯店業(yè)目前的一個發(fā)展環(huán)境，做到充分的與顧客融為一體，充分的做好應(yīng)變市場的準(zhǔn)備，及時的預(yù)測市場的變化，采取主動的行動來應(yīng)對市場的變化來參與市場的競爭

數(shù)據(jù)賦能餐飲企業(yè)應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，云計(jì)算和大數(shù)據(jù)技術(shù)，成為了面向餐飲產(chǎn)業(yè)的上下游專業(yè)的餐飲供應(yīng)鏈協(xié)同管理平臺將逐步發(fā)展為即供應(yīng)鏈金融冷鏈物流集采集送第三方中央廚房餐飲技術(shù)服務(wù)，餐飲大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)為一體的綜合供應(yīng)鏈信息技術(shù)與服務(wù)平臺

虛祖名聲后，還跟著兩三個青年，看見包飛揚(yáng)如此兇悍，誰也不敢往上沖，倒是國際飯店的保安部經(jīng)理接到餐飲部的電話引著幾個保安感過來怎么回事，保安部經(jīng)理醫(yī)敢過來就嚴(yán)肅地盯著包飛揚(yáng)，顯然是已經(jīng)在餐飲部電話里知道薛祖明等人的身份

同樣一個產(chǎn)品賣給不通的人，他的銷售難度是不一樣的，我們要做的就是分析菜品，它滿足的是哪一部分人的需求是高端終端還是低端開飯店，一定要記住你的產(chǎn)品一定不是滿足所有人在餐飲的產(chǎn)品設(shè)計(jì)上

二十五餐飲檔案中的菜系奧秘。眾所周知，臺灣原山飯店一度城市宋美齡常來常住的地方，特別是這里的廚房，因有宋美齡的專用廚師而被人稱為玉廚房，有必要從這里揭開宋美齡飲食生活的特殊一面

成本控制是現(xiàn)代餐飲行業(yè)經(jīng)營的重要一環(huán)，然而，成本控制并不是一味的去扣你為了去砍，如果因成本費(fèi)用影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量，餐飲質(zhì)量，客人的滿意度，這就是餐廳成美控制的誤區(qū)

門店連鎖門店可能存在的問題，這些漏洞有可能跟門店造成經(jīng)濟(jì)損失。在餐飲行業(yè)工作十多年，回頭看這十幾年的財(cái)務(wù)流動，隨著時代的進(jìn)步和餐飲，借助現(xiàn)代化的管理工具有些漏洞已經(jīng)不存在了