大鼓米線湯的做湯與配料

巴金先生在寫懷念沈從文的先生的文章中說沈先生請(qǐng)八老吃了兩碗米線，加一個(gè)雞蛋，一個(gè)西紅柿，就算一頓飯，這家賣米線的譜子就在沈先生的問臨街宿舍的對(duì)面，沈先生請(qǐng)我吃過不止一次，他們吃的大概是拱肉米線，米歇爾印葉還有吉他配料文林街一家賣米線的就有善于米線，善于切片扇醬，醬油湯煮加很多蒜拌葉子，米線，豬肉，肉皮晾干油炸或然后再用溫水發(fā)開，現(xiàn)成長(zhǎng)片露湯煮透

豬腳米線、羊肉米線、紅豆酸湯，米線、紅燒牛肉米線，土雞米線，花生湯，米線，酸筍肉，絲米線，腸旺米線帶皮小黃牛米線，葉子米線，炸醬米線、翠少米線，野生菌米線，鹵豆腐米線，鱔魚米線，燜肉米線、雜醬米線、三鮮米線、鹵肉米線，粑肉米線，牛扒夫米線、鹵雞米線，是不是有一些想也想不到聽也沒聽過

昆明講究小鍋米線，小銅鍋至炭火上一鍋煮兩三碗甚至之主。一晚米線的配料最常見的是悶積悶雞其實(shí)不是雞，而是加醬油，花椒，蛋料組成的小塊兒，凈瘦肉，本地人愛吃悶雞米線

昆明講究小鍋米線，小銅鍋至炭火上一鍋煮兩三碗，甚至只煮一碗米線的配料。最常見的沈悶雞其實(shí)不是雞，而是加醬油，花椒，大料煮出的小塊凈瘦肉可能過有吵過本地人愛吃悶雞米線

張仲說，沈先生請(qǐng)八老吃了兩碗米線，加一個(gè)雞蛋，一個(gè)西紅柿，就算一頓飯，這家麥米線的鋪?zhàn)泳驮谏蛳壬〉奈牧纸炙奚岬膶?duì)面，沈先生請(qǐng)我吃過不止一次，他們吃的大概是篡肉米線也還有別的配料

善于你現(xiàn)實(shí)玉溪最著名的特色小吃之一，善于米線，以新鮮，野生善意的優(yōu)質(zhì)米線為主，要足以相差薄荷，春花，韭菜油，辣椒，花辣椒，大蒜油，醬油等配料，色澤鮮艷，口味獨(dú)特，麻辣鮮香，華論省口

文林街另一家麥米線的舊友善于米線，善于切片，醬油湯煮加很多蒜瓣兒，葉子，米線，豬肉皮曬干油炸過，再用溫火發(fā)開，切成長(zhǎng)片，入湯煮透。這東西有的地方叫響皮，有的地方叫甲魚堵

昆明叫葉子，晉中四坡有一家賣肥肉米線，大塊肥瘦豬肉煮雞蛋至大瓷盤中，用竹片兒刮下少許治米線上交以觀開的白湯。青連街有一家買羊鞋，米線，大鍋煮羊血米線，煮開后要半生養(yǎng)血，一大勺假肢麻將辣椒

那么我們現(xiàn)在的產(chǎn)品當(dāng)中，當(dāng)然除了水和鹽，因?yàn)樗望}，它現(xiàn)在不要求做有機(jī)認(rèn)證，它最高的是綠色認(rèn)證，所以我們?cè)谒械呐淞袭?dāng)中，那么我們超有機(jī)超在哪里，我們對(duì)配料大家可以看保證湯，我們百分之百的配料都是有機(jī)的

過橋米線是一道飯菜，合一自烹，自調(diào)而食的，有強(qiáng)烈地方特色的云南小吃。由于味道鮮美可口，湯水寬厚，油種米線華潤(rùn)，酒吃不厭，南北老少皆宜而全國(guó)流行，甚至連許多外國(guó)朋友都喜歡上了這道熱氣騰騰的美食，從過橋米線這個(gè)名字就可以知道它的背

聽歷史再說話，一把米線，半碗高湯，一杯清水，五錢昏油，一勺云南人自家里炒的油辣子在燙上，兩顆爽脆的小白菜，一碗米線訴說著云南人對(duì)家鄉(xiāng)獨(dú)特的厚愛和對(duì)這片土地深深的勤肅

銅制的配料缸即可添加茶，是指在泡好的茶湯中添加各種配料。常用的茶具是成套的稀釋茶具，包括茶壺，茶杯，茶托，買鋼糖，鋼小食，如牛奶，紅茶，牛奶與方糖塊，放在奶缸及堂崗內(nèi)，直接盜取，或用小時(shí)搖曲添加沖泡，不添加牛奶的添加茶

無論是云南強(qiáng)調(diào)雞湯的過橋米線，廣西強(qiáng)調(diào)酸筍的螺絲粉還是貴州強(qiáng)調(diào)花椒的花稀牛肉，米粉各具特色，風(fēng)味迥然不同，米線也好，米粉也罷，說到底就是個(gè)風(fēng)味小吃。不同的地方有不同的風(fēng)味，并沒有明確的高下之分，一口咬定說自己家鄉(xiāng)的米線最好吃

文林街就有兩家一家在西邊進(jìn)大西門坐南朝北，這家賣的米線花樣兒多有悶積米線，竄肉，米線，善于米線，葉子，米線，悶雞其實(shí)不是雞是瘦肉，邊炒之后加醬油，香料煮熟竄肉及鮮肉末米線煮開，薄如肉末，見兩開即得

云南人則是對(duì)羊肉米線偏愛貴州羊肉粉解膩靠酸粉或者是泡菜，而云南吃羊肉無論是湯鍋中還是米線里，最離不開的是薄荷，一鍋沸騰的羊肉湯，鍋里表面一定被灑下，滿滿的一層薄荷鋪到連鍋底下的肉都看不見，薄荷嬌嫩，一小會(huì)兒就全黏進(jìn)了湯里