曹云金相聲老北京炸醬面

為了找回地地道道的北京餐飲文化風(fēng)味兒，關(guān)泉海不斷征求石河的意義，請教行家反復(fù)試驗，不斷改進。比如炸醬面。為了保證口味兒的地道關(guān)泉，海嚴把質(zhì)量關(guān)選購正規(guī)名牌兒，老北京廠家生產(chǎn)的皇將

吃上一碗炸醬面，或者約上三五好友吃一頓老北京涮鍋，聲音嘈雜而熱鬧，賣過蔬魚肉的小商販們大聲地叫喊著打折處理你的最后貨物，一派想和我特別喜歡這樣的北京，和我小時候看的電視劇里的場景幾乎一模一樣

劉家炸醬面，我們家女兒還在讀小學(xué)的時候，有一天突然沒頭沒腦地蹦出一句話來以后我做了媽媽一定不是這樣，好像是在秋天，好像是一個下午，我們都坐在客廳里一人報的一本書

作為北京人家常菜的炸醬面，同樣可以看到君臣佐使的影則，炸醬面是一道主食，并且絕對是北京人最常吃的主食，吃飽是第一味的，因此，面條絕對是這張方子中的君藥面條兒，講究盡到有嚼勁兒

星期一吃云吞面星期二做客家人的茶油半面星期三做牛肉面星期四做炸醬面，星期五做達路面星期六做南陽蝦面星期天做菜家炒面承受福建炒面的傳統(tǒng)用的是油面，先用豬油爆香打蔥

炸出來得油汪汪兒拌，上面還得出香味兒，再放上那么點兒醋，吃的時候才救點兒蒜，味道絕了怪了的。外國人到北京點名道姓要吃的北京菜里就有一道炸醬面，現(xiàn)在的飯館裝修的也是有味道

我不喜歡用鍋去炸東西，我不喜歡炸油炸的東西，每次炸完東西，包括做炸醬面的時候，那個灶臺上包括墻上繃的全是有點見得到處都，而且整個人包括頭發(fā)上都是感覺，都是一層油膜

藍池創(chuàng)投管理合伙人朱天宇說我們?nèi)ニ?，那他們那兒基本上只給吃食堂的盒飯，好像沒請我們做飯，只是在他們食堂吃的話，其他的客戶也是拿個盤子去盛飯炸醬面，黃瓜理想坎然自己摳門兒，理想汽車

在哪兒都能買一個地兒，一個味兒東西，因為它家家口味不一樣，所以就主要是糖的，放的量都不一樣，每家就是每家的味兒，大家都不一樣，大家都不太一樣就跟就好，就跟炸醬面似的堅持都不一樣，就不會有這個無錫小牌

如果您要是想吃這個炸醬面，我建議可以去一家海碗居試一下，在故宮東門邊海碗居特別多，應(yīng)該說是哪個哪家海碗居哪家都行，我就吃過一家，我覺得海碗居還可以，還有軍還可以，只要吃粘的是哪家

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這樣的詞還有滑溜溜，黏糊，糊臭，烘烘軟綿綿，軟乎乎。師生對奪涼拌菠菜拌香煎豆腐，尖紅燒茄子，燒烤鴨，烤水煮魚煮，從抱羊肉抱小雞燉蘑菇，燉蒸餃，蒸炸醬面，炸蛋炒飯

自從劉家炸醬面問世之后，從龍?zhí)兜脚_北，沒有一家飯店的炸醬面，可以相比了女兒上了國中之后會和同學(xué)出去吃飯，回來的時候常常會先告訴他爸，今天我去吃的那家炸的醬太不像話了，根本是騙人的

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如今的我早已經(jīng)習(xí)慣北京的炸醬面，北京烤鴨涮鍋，豆汁兒面茶進去們，初次來北京，我都會自告奮勇的帶他們?nèi)コ赃@些北京有名的小吃，親戚們也經(jīng)?？湮也艁肀本啄昴憔妥冞@么大了