魚(yú)頭相聲

清明用塊尖兒挑起橫躺的香魚(yú)，魚(yú)頭，將魚(yú)頭與魚(yú)骨樹(shù)立成香魚(yú)本來(lái)在水中游泳的姿勢(shì)，魚(yú)骨上安放背齊，胸齊放置在左右，最后用塊尖兒挑起尾旗，擱在原本的位置與魚(yú)頭完全相反的另一側(cè)，接著用塊尖兒貼在魚(yú)頭上，口中低聲涌唱短皺

在家做這道題考驗(yàn)非常的簡(jiǎn)單，只要記住下料的比例和時(shí)間，任誰(shuí)都能做出乾隆爺最喜愛(ài)的魚(yú)頭豆腐。改良后的砂鍋魚(yú)頭豆腐采用鮮嫩的大花蓮魚(yú)頭和優(yōu)質(zhì)豆腐，油潤(rùn)滑嫩鮮美，湯唇胃后清香四溢。乾隆魚(yú)頭就成了杭州一道傳奇菜花蓮又名雍宇

將胖頭魚(yú)剁成肉絨魚(yú)頭開(kāi)邊備用，將魚(yú)肉絨放入碗內(nèi)，加入茯苓，制成魚(yú)丸，將魚(yú)頭略尖后放在砂鍋中，加冷水進(jìn)過(guò)于頭，再把魚(yú)丸放入砂鍋中，加熱指魚(yú)丸定型后再調(diào)加鹽和損騙，待魚(yú)頭微熟透即可

做法將魚(yú)頭洗凈后，從中部劈開(kāi)，將黑芝麻炒香加入適量清水磨碎后攪拌成糊狀。在炒鍋中放入適量的植物油燒熱，加入適量姜絲爆香后再放入魚(yú)頭炒片刻，放入鹽，無(wú)膠粉和膏湯，改用中火將魚(yú)頭燉熟，加入黑這么糊煮沸片刻

有本地的印度人創(chuàng)高麗魚(yú)頭，是新加坡的印度文化，華人文化和馬來(lái)文化相融合的美食結(jié)晶，以一大塊魚(yú)頭為主料，加入各類(lèi)蔬菜燉煮，剩在一碗熱氣騰騰的咖喱湯中端上來(lái)。湯汁的咖喱味道辛拿香濃，魚(yú)頭熱質(zhì)鮮嫩美味

為了講解方便，我們先在心中畫(huà)一個(gè)壯腐氣機(jī)升降的太極圖。我們前面幾講畫(huà)過(guò)，我們先復(fù)習(xí)一下太極圖，左陽(yáng)右陰白魚(yú)放到左邊，而魚(yú)頭在上部，黑魚(yú)放到右邊，魚(yú)頭在下部，別忘了魚(yú)頭大魚(yú)尾

媽媽喜歡吃魚(yú)頭，陳玉松在我依稀記事的時(shí)候，家中很窮，一個(gè)月難得吃上一次魚(yú)。每次吃魚(yú)，媽媽先把魚(yú)頭掐在自己碗里，將魚(yú)肚上的肉夾下，極仔細(xì)的點(diǎn)去很少的幾根大刺放在我的碗里

這種小心思一旦曝光，就只會(huì)選擇讓相聲閉嘴，被看見(jiàn)聽(tīng)愛(ài)相聲的肅親。王惱羞承諾相聲就是二十年抬不起頭，向上躍遷的門(mén)路被斬?cái)?，又回到了下面，相聲傳承到張壽晨時(shí)已是第五代

魚(yú)頭身的加上魚(yú)身了一點(diǎn)魚(yú)尾巴，我是從來(lái)不吃的，但有些人不一樣，他是只吃魚(yú)尾巴，而最肥的那一塊肉全部錯(cuò)過(guò)了。更別說(shuō)在高高在上的魚(yú)頭，你該貪了也貪了，該拿的都沒(méi)拿住

王潤(rùn)鑫也是個(gè)有心人，他不斷改進(jìn)魚(yú)頭豆腐的做法，從開(kāi)始用鐵鍋燉魚(yú)頭，豆腐，到后來(lái)改用砂鍋燉魚(yú)頭，豆腐在使用的佐料上也逐漸豐富，終于使魚(yú)頭豆腐發(fā)展成為很有名氣的一道菜

先將魚(yú)頭清洗干凈去塞，放入油鍋帶油熱后，下魚(yú)頭將其煎制金黃色取出備用，將準(zhǔn)備好的白紙，天麻，生姜洗凈，把這些材料放入盾中，在將魚(yú)頭放入盾中，加清水適量盾中加蓋文火燉四十分鐘，放入調(diào)味料就可以食用了

以后我也會(huì)講到陳永泉先生的故事，清門(mén)相聲對(duì)于中國(guó)相聲史的發(fā)展有著巨大的貢獻(xiàn)，無(wú)論是清門(mén)所編寫(xiě)的傳統(tǒng)作品，還是清門(mén)一人與魂門(mén)藝人相互合作，交流豐富，舞臺(tái)上的表演技法，清門(mén)出身的相聲，藝人們?cè)谙嗦暤陌l(fā)展史中都起到了推動(dòng)作用，雖然早已經(jīng)沒(méi)有個(gè)清門(mén)相聲之說(shuō)

因此，盡管兩個(gè)兒子小的時(shí)候在相聲表演上都很有才能，但是侯寶林卻極力反對(duì)兒子們說(shuō)相聲說(shuō)的人場(chǎng)面學(xué)的人著迷快，連亂畫(huà)差的人，陶醉侯寶林的相聲故事，記述侯寶林的藝術(shù)人生

我想舉一個(gè)很典型的例子，就是說(shuō)相聲，你假如說(shuō)有人給到足夠多的錢(qián)說(shuō)汪老師，你你說(shuō)段相聲，我不會(huì)說(shuō)相聲，但是給的錢(qián)足夠了，就想聽(tīng)聽(tīng)你在找個(gè)人說(shuō)相聲，我肯定能找來(lái)人一起說(shuō)相聲，我不是說(shuō)我說(shuō)的會(huì)很好，肯定說(shuō)得不咋地

專(zhuān)說(shuō)相聲劉伯奎是相聲演員李紹全的徒弟，后來(lái)在大連跟我說(shuō)相聲，因?yàn)槔钌傩?dāng)時(shí)唱文明戲去了劉伯奎，唱不了我的大徒弟顧海泉。后來(lái)去了南京，朱向辰到天津給郭榮琦捧活，張慶森到天津給馬三立捧活