廟前街大鼓米線

文林街就有兩家一家在西邊進(jìn)大西門(mén)坐南朝北，這家賣(mài)的米線花樣兒多有悶積米線，竄肉，米線，善于米線，葉子，米線，悶雞其實(shí)不是雞是瘦肉，邊炒之后加醬油，香料煮熟竄肉及鮮肉末米線煮開(kāi)，薄如肉末，見(jiàn)兩開(kāi)即得

昆明叫葉子，晉中四坡有一家賣(mài)肥肉米線，大塊肥瘦豬肉煮雞蛋至大瓷盤(pán)中，用竹片兒刮下少許治米線上交以觀開(kāi)的白湯。青連街有一家買(mǎi)羊鞋，米線，大鍋煮羊血米線，煮開(kāi)后要半生養(yǎng)血，一大勺假肢麻將辣椒

豬腳米線、羊肉米線、紅豆酸湯，米線、紅燒牛肉米線，土雞米線，花生湯，米線，酸筍肉，絲米線，腸旺米線帶皮小黃牛米線，葉子米線，炸醬米線、翠少米線，野生菌米線，鹵豆腐米線，鱔魚(yú)米線，燜肉米線、雜醬米線、三鮮米線、鹵肉米線，粑肉米線，牛扒夫米線、鹵雞米線，是不是有一些想也想不到聽(tīng)也沒(méi)聽(tīng)過(guò)

文林街另外一家麥米線的就有善于米線，善于切片。醬油湯煮加很多蒜葉子，米線，豬肉皮晾干油炸過(guò)，再加溫水發(fā)開(kāi)，切成長(zhǎng)片入湯煮透。這東西有的地方叫響皮，有的地方叫甲魚(yú)堵，昆明就叫葉子

文林街另一家麥米線的舊友善于米線，善于切片，醬油湯煮加很多蒜瓣兒，葉子，米線，豬肉皮曬干油炸過(guò)，再用溫火發(fā)開(kāi)，切成長(zhǎng)片，入湯煮透。這東西有的地方叫響皮，有的地方叫甲魚(yú)堵

值此一家青云街有一家買(mǎi)羊鞋，米線打鍋，兩口已過(guò)開(kāi)水，一鍋煮著生的羊血養(yǎng)血并不凝結(jié)，只是像一鍋嫩豆腐，米線放在露手里，在開(kāi)水鍋中冒得滾燙，快養(yǎng)血，一大勺兒改在閩縣上

張仲說(shuō)，沈先生請(qǐng)八老吃了兩碗米線，加一個(gè)雞蛋，一個(gè)西紅柿，就算一頓飯，這家麥米線的鋪?zhàn)泳驮谏蛳壬〉奈牧纸炙奚岬膶?duì)面，沈先生請(qǐng)我吃過(guò)不止一次，他們吃的大概是篡肉米線也還有別的配料

巴金先生在寫(xiě)懷念沈從文的先生的文章中說(shuō)沈先生請(qǐng)八老吃了兩碗米線，加一個(gè)雞蛋，一個(gè)西紅柿，就算一頓飯，這家賣(mài)米線的譜子就在沈先生的問(wèn)臨街宿舍的對(duì)面，沈先生請(qǐng)我吃過(guò)不止一次，他們吃的大概是拱肉米線，米歇爾印葉還有吉他配料文林街一家賣(mài)米線的就有善于米線，善于切片扇醬，醬油湯煮加很多蒜拌葉子，米線，豬肉，肉皮晾干油炸或然后再用溫水發(fā)開(kāi)，現(xiàn)成長(zhǎng)片露湯煮透

唐先生也不能老吃，沈存文先生經(jīng)常在米線店就餐巴京同志的懷念，從文中提到，我還記得在昆明一家小影視店里幾次同他相遇一兩碗米線作為晚餐，有西紅柿，還有雞蛋，我們就滿(mǎn)足了這家米線店在文林街他的宿舍對(duì)面

馬市街就是今天厚德路的最東段，舊日的擺設(shè)門(mén)至舊五道廟路口，一段馬市街西端有一空平即現(xiàn)在的文廟前，歷史上叫學(xué)公平古武道廟路口至小南門(mén)路口，一段有學(xué)公平皆知，說(shuō)馬市街因唐末稱(chēng)土皇帝的盧光愁放馬于此

今天是偏離萬(wàn)厚三寸安萬(wàn)里萬(wàn)戶(hù)去五寸馳前四寸下廉看尺前三寸上廉中齒鉗二寸三里縫取持曲軸紋，頭進(jìn)逐量大鼓外連進(jìn)大街中央巡五里走上三寸，形象里避鬧，走上七寸梁肩與尖端舉臂去

掛門(mén)在市場(chǎng)廟會(huì)面把是賣(mài)藝的，平門(mén)說(shuō)評(píng)書(shū)的團(tuán)門(mén)，說(shuō)相聲的調(diào)門(mén)搭棚，扎紙的吊門(mén)，搭棚，扎紙的柳門(mén)，唱大鼓的金門(mén)管，相面算卦的，皮門(mén)賣(mài)藥的，總稱(chēng)皮門(mén)賣(mài)藥的，總稱(chēng)彩門(mén)變細(xì)法的掛門(mén)

我覺(jué)得他家的兩米線還是比較代表的一個(gè)我們地方的特色，喜歡吃?xún)擅拙€，還有一個(gè)就是眾所周知的消極癥的女肉米線，那家的牛肉米線確實(shí)是我覺(jué)得在彌勒挺火的，應(yīng)該不會(huì)有人不知道

昆明講究小鍋米線，小銅鍋至炭火上一鍋煮兩三碗甚至之主。一晚米線的配料最常見(jiàn)的是悶積悶雞其實(shí)不是雞，而是加醬油，花椒，蛋料組成的小塊兒，凈瘦肉，本地人愛(ài)吃悶雞米線

昆明講究小鍋米線，小銅鍋至炭火上一鍋煮兩三碗，甚至只煮一碗米線的配料。最常見(jiàn)的沈悶雞其實(shí)不是雞，而是加醬油，花椒，大料煮出的小塊凈瘦肉可能過(guò)有吵過(guò)本地人愛(ài)吃悶雞米線